L’amanida de patata crua és sucosa i aromàtica. El plat es prepara ràpidament i resulta insòlit i molt satisfactori.
És necessari
- - patates - 200 g
- - pebrot vermell dolç - 50 g
- - cebes - 0, 5 peces
- - all - 1 tascó
- - mel - 1 culleradeta.
- - oli vegetal - 1 cullerada
- - pebrot vermell picat - al gust
- - sal - al gust
- - ratlladura de llimona ratllada - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
L’amanida de patata crua es pot preparar des de l’inici de la nova temporada de patates fins al novembre. Es creu que les patates crues no s’han de menjar des de finals de tardor, ja que augmenta la concentració de la substància tòxica solanina als tubercles.
Renteu i peleu les patates crues. Tritureu els tubercles amb un ratllador d’amanides coreà. A continuació, aboqueu aigua freda sobre les patates i deixeu-ho entre 5 i 10 minuts.
Pas 2
Mentrestant, peleu i esbandiu els pebrots i, a continuació, talleu les beines en tires fines i llargues. Peleu i talleu les cebes en plomes fines, saleu-les i recordeu-les amb cura amb les mans, després cobriu-les amb aigua freda i deixeu-les coure durant 5 minuts. Peleu i talleu els alls amb un ganivet, sobre un ratllador fi o mitjançant una premsa. Piqueu les herbes finament. Pot ser qualsevol verd que vulgui: anet, julivert, coriandre, etc.
Pas 3
Combineu la mel, l’oli vegetal, una mica de sal, la ratlladura de llimona i el pebre mòlt en un got. Remeneu fins que quedi suau.
Esbandiu les patates amb aigua corrent sobre un colador. Esbandiu fins que l'aigua quedi neta. Premeu bé les patates i poseu-les en un plat.
Pas 4
Escorreu l'aigua en què es van mullar les cebes, esbandiu la verdura i espremeu-la, eliminant l'excés de líquid. Col·loqueu la ceba sobre les patates. Afegiu-hi pebrots dolços i herbes, aboqueu-hi la salsa preparada de mel i oli vegetal, barregeu l’amanida de patata crua i la sal al gust.
Serviu el plat tan bon punt estigui cuit.
