El formatge feta és un producte grec nacional, conegut des de temps remots. El feta real es fa amb llet d’ovella i es manté en salmorra. Per tant, a l’hora d’escollir el formatge, cal parar atenció a la composició i al mètode d’emmagatzematge.
La història del formatge feta va començar a l’antiguitat, a l’Antiga Grècia. Avui dia el formatge a base de llet d’ovella és molt popular a la Mediterrània i s’utilitza per preparar molts plats, inclosa la famosa amanida grega.
Quines característiques té el formatge?
El formatge feta té una estructura esmicolada, té una olor de mató i té un color blanc amb un matís crema. Exteriorment, sembla un tros de massa de mató comprimit amb una consistència força densa. Es pot trencar, però no es pot estendre sobre un tros de pa.
La feta és un producte nacional de Grècia, que s’esmenta al poema d’Homer “L’Odissea”. El feta té un sabor salat lletós amb un gust lleugerament àcid.
El feta s’emmagatzema en salmorra, en forma de petits daus. Molt sovint es comercialitza en paquets rectangulars de plàstic dur. Per gaudir del sabor natural del producte, heu de saber triar el formatge feta adequat.
A quines qualitats cal prestar atenció?
Per descomptat, el formatge feta real, preparat segons la tradició, només es pot comprar a Grècia. No obstant això, fins i tot allà el producte ha experimentat canvis significatius i es presenta en una àmplia gamma, sorprenentment diferent de la versió clàssica.
El formatge feta real té una consistència densa i molts petits forats formats per bombolles d’aire. En tallar, el producte no s’esmicola, sinó que es trenca en trossos grans.
En comprar formatge, cal parar atenció a la qualitat de la salmorra. Ha de quedar transparent i no enganxós. La llet d’ovella ha d’estar present com a matèria primera. Es permet incloure fins a un 30% de llet de cabra. Si el formatge feta ha adquirit una tonalitat fosca, vol dir que s’ha guardat durant molt de temps sense salmorra.
Segons la consistència i el contingut en greixos, el feta pot ser suau, mitjà i força dens. Els formatges tous i mitjans s’utilitzen per fer diversos pastissos. El formatge dens s’utilitza en amanides.
El contingut de greix del formatge feta varia entre un 30-60%. Per tant, el producte no es recomana per a aliments dietètics. A més, es tracta d’un formatge força salat, que no es recomana consumir regularment en cas de diabetis tipus 2 i malalties del sistema cardiovascular.
Sabent triar el formatge feta, podeu preparar aperitius sorprenents amb un aroma i un sabor únics. L'anàleg més proper d'aquesta varietat es pot considerar el formatge feta búlgar.
