Ha arribat la temporada de groselles, amb ella es preparen compotes, melmelades, conserves i pastes. Però també es pot incloure en els ingredients dels plats de carn. El porc amb salsa de grosella resulta sucós i apetitós. Les groselles afegeixen un sabor picant al plat.
És necessari
- - polpa de porc 800 g;
- - groselles 400 g;
- - crema 20% 200 ml;
- - sucre 2 cullerades soperes;
- - farina 2, 5 cullerades;
- - julivert, anet, ceba verda, 5 branquetes;
- - oli vegetal, pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Porc (preferiblement agafeu una costella), renteu-lo, eixugueu-lo amb tovalloles de paper, talleu-lo a trossos grans, talleu l’excés de greix, rectifiqueu-ho de pebre i sal i deixeu-ho 10 minuts.
Pas 2
Submergiu cada tros de carn en farina, escalfeu oli vegetal en una paella. Fregiu-hi els trossos de porc a foc fort durant 4 minuts per cada costat. Traieu la paella del foc, tapeu-la i reserveu-la.
Pas 3
Les groselles (preferiblement vermelles) es resolen, es renten, es treuen les cues i es tallen cada baia per la meitat. Poseu-ho en una cassola, afegiu-hi 2 cullerades de sucre i aigua. Poseu-ho al foc i, sense deixar de remenar, feu bullir. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure 3 minuts més. Condimentar al gust.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 200C. Passeu el porc a un plat de forn, cobriu-lo amb salsa de grosella i espolseu-lo amb herbes picades. Poseu el plat al forn. Es cou al forn durant 30 minuts. Assegureu-vos que els trossos de carn no es cremin per sobre. L’arròs bullit es pot servir com a guarnició.
