El soufflé amb préssecs i plàtans és un autèntic plaer tant per a adults com per a nens. El soufflé té un gust inoblidable i un deliciós aroma, gràcies als préssecs i els plàtans. No serà una pena posar-lo ni tan sols sobre la taula festiva.
És necessari
- - 147-155 ml de llet;
- - 95-110 ml de crema de llet;
- - 2 préssecs frescos;
- - 1 plàtan gran;
- - 3 ous;
- - 110 g de sucre moreno;
- - 15-22 ml de suc de llimona;
- - sal;
- - 115-125 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Remeneu la llet i la nata en una cassola, poseu-les a la cuina, porteu-les a ebullició i traieu-les del foc. Utilitzeu una batedora per triturar el plàtan en puré.
Pas 2
Separeu els rovells de les proteïnes. Batre els rovells i el sucre amb una batedora, afegir el puré de plàtan, abocar-hi el suc de llimona. Afegiu a poc a poc la barreja de nata i llet a la barreja d’ou-plàtan tot batent-la amb una batedora fins que quedi homogènia. Aboqueu la massa resultant en una cassola. Per evitar que la crema es cremi, bulliu-la al bany maria a foc lent, sense deixar de remenar, durant 4-7 minuts.
Pas 3
Peleu els préssecs, esbandiu-los amb aigua bullent. Espolvoreu amb una petita quantitat de sucre i bateu-ho amb una batedora amb puré de patates, afegiu-lo al flam de plàtan.
Pas 4
Unteu els motlles de soufflé amb mantega tova perquè el soufflé no s’enganxi a les parets. Col·loqueu el soufflé en motlles, escampeu-hi sucre per sobre.
Pas 5
Traieu els motlles preparats al fred. Bateu les clares amb una mica de sal. Afegiu suaument les clares batudes a la barreja préssec-plàtan.
Pas 6
Ompliu els motlles a la meitat amb la barreja. Truqueu a cada motlle de manera que la massa quedi al fons i torneu a omplir els motlles cap a la part superior. Poseu-los al forn preescalfat a 176 graus durant 13-16 minuts. El soufflé hauria de pujar i daurar-se.
