El préssec s’utilitza àmpliament en diverses postres i productes de forn. Aquesta fruita és ideal amb nata batuda, gelats, pa de pessic, galeta i massa picada. Per coure, podeu utilitzar no només préssecs frescos, sinó també conserves. Les receptes de Peach Pie són molt fàcils de preparar.
Per a la preparació de pastissos, magdalenes i la resta de pastes, podeu prendre no només farina de blat de primera qualitat, sinó també cereals integrals. Fins i tot podeu barrejar diferents tipus de farina si ho desitgeu. En general, la farina de blat integral i el sègol són bons per a les receptes de galleta de préssec, mentre que la farina de blat de primera qualitat és bona per a galetes i productes de forn esponjosos. En qualsevol recepta, els préssecs frescos es poden substituir per uns conserves i viceversa.
Pastís casolà amb préssecs frescos
El temps total de cocció és d’1 hora i 10 minuts. La recepta és força clara, fins i tot un principiant en cuina pot fer-ho. Sortida: 8 racions. Necessitareu un plat de forn amb un diàmetre de 20-22 cm.
Necessitarà:
- 1/2 tassa de mantega tova
- 2/3 tassa de sucre
- 2 ous grans;
- 1 culleradeta extracte de vainilla o vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- ratlladura d'una llimona;
- 1 tassa de farina de blat
- 1 culleradeta pols de coure;
- Sp culleradeta sal;
- ½ culleradeta canyella;
- 3 préssecs.
Instruccions pas a pas:
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 graus. Folreu el fons del plat de forn amb paper sulfuritzat. Unteu l’interior del motlle amb mantega.
Pas 2. En un robot de cuina o batedora, combineu mantega, sucre, dos ous fins que quedi homogeni. Afegiu extracte de vainilla o vainilla i ratlladura de llimona.
Pas 3. Afegiu la farina tamisada, la pols de coure, la sal i la canyella. Remeneu a baixa velocitat. La massa ha de ser espessa. Aboqueu la massa en un motlle.
Pas 4. No cal pelar els préssecs. Tallar-los en tascons i col·locar-los a sobre de la massa.
Pas 5. Coure al forn durant 45-50 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents o un partit. Traieu del forn i deixeu refredar una mica el pastís.
El pastís se serveix calent o a temperatura ambient amb gelats i préssec fresc.
Opcional: la part superior del pastís es pot cobrir amb ¼ tassa de préssec o melmelada d’albercoc.
Magdalenes de préssec invertides
El temps total de cocció és de 45 minuts. Sortida: 12 unitats. Necessitareu un plat de forn o 12 llaunes de magdalenes separades.
Ingredients:
- 1/3 tassa + 90 g de mantega tova;
- 6 culleradetes sucre moreno o normal;
- 130 g de sucre;
- 3 préssecs;
- 190 g de farina de blat;
- 1 culleradeta sucre en pols;
- ½ culleradeta pols de coure;
- Sp culleradeta sal;
- 1 ou gran
- 1 culleradeta extracte de vainilla o vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- 100 ml de sèrum de llet.
Instruccions de cuina:
Pas 1. Preescalfeu el forn a 180 graus. Dividiu 90 g de mantega en 12 pous.
Pas 2. Poseu ½ culleradeta a cada cel·la. sucre moreno / normal.
Pas 3. Talleu un préssec a rodanxes fines. Plega 2-3 falques a cada cel·la.
Pas 4. Talleu els préssecs restants a daus petits.
Pas 5. Prepareu la massa. En un bol petit, combineu la farina, la pols de coure, el sucre glass i la sal.
Pas 6. Batre 1/3 tassa de mantega i 130 g de sucre en un robot de cuina, una batedora o una batedora fins que el sucre es dissolgui.
Pas 7. Afegiu l'ou i l'extracte de vainilla (vanil·lina) i bateu-ho durant 2-3 minuts més.
Pas 8. Afegiu la meitat de la farina a la mantega. Barregeu-ho durant 1 minut.
Pas 9. Aboqueu el sèrum, remeneu-ho un minut més.
Pas 10. Afegiu la farina restant i barregeu fins que quedi homogènia. Aboqueu els préssecs a daus a la massa.
Pas 11. Feu servir una cullera per col·locar la massa a sobre dels préssecs de cada cel·la.
Pas 12. Coure durant 25-30 minuts. Refredeu-vos 5 minuts abans de servir-los i gireu la fruita cap amunt. Serviu-ho amb un gelat cremós.
Pastís de préssec senzill en conserva
El temps total de cocció és de 45 minuts. Sortida: 6 racions.
Necessitarà:
- 2 tasses de tascons en conserva
- 1 got + 2 cullerades Sàhara;
- ½ tassa de mantega tova;
- 1 tassa de farina de blat
- 1 culleradeta pols de coure;
- una mica de sal;
- 1 ou gran
- 1 culleradeta extracte de vainilla o vanil·lina a la punta d’un ganivet.
Pas a pas:
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 graus. Prepareu un plat de forn untant-lo amb mantega.
Pas 2. Disposar els préssecs en una sola capa, ruixar-los amb 2 cullerades. Sàhara.
Pas 3. Amb una batedora, barregeu 1 tassa de sucre i mantega tova fins que quedi homogènia. Afegir la farina, la pols de coure, la sal. A continuació, l'extracte d'ou i vainilla (vanil·lina). Pastar una massa espessa.
Pas 4. Amb una espàtula, repartiu la massa per la superfície dels préssecs.
Pas 5. Coure al forn preescalfat durant 35-40 minuts fins que es dauri. Traieu del forn, deixeu refredar 5-10 minuts. Serviu-ho amb gelats o nata muntada.
Pastís de préssec picat tancat
El temps total de cocció és de 2 hores i 30 minuts. Necessitareu un plat de forn de 24-30 cm de diàmetre.
Per a la prova:
- 2,5 tasses de farina de blat;
- 2 culleradetes Sàhara;
- ¾ culleradeta sal;
- 100 g de mantega freda a daus;
- ½ got d’aigua freda.
Per omplir:
- 7-8 préssecs;
- ¾ gots de sucre;
- 1, 5 cullerades. suc de llimona;
- ¼ un got de farina de blat o maicena;
- 1, 5 cullerades. mantega, picada;
- 1 rovell, diluït amb 2 cullerades aigua (per a la lubricació).
Instruccions pas a pas:
Pas 1. En un robot de cuina, combineu la farina, el sucre i la sal. Afegir la mantega, barrejar. La missa serà desigual. Si no teniu un robot de cuina, podeu agafar una taula de fusta gran i trossejar la massa amb mantega, sucre i sal amb un ganivet.
Pas 2. Transferiu la massa a un bol, aboqueu 1/2 got d'aigua freda i, ràpidament, en 2-3 dosis, pasteu la massa. La mantega no hauria de tenir temps de fondre's; en cas contrari, la fulla del producte acabat desapareixerà.
Pas 3. Divideix la massa en 2 trossos. Col·loqueu-les en una bossa de plàstic i refrigereu-les durant almenys 30 minuts.
Pas 4. Enfarineu lleugerament la superfície de treball i estireu cada tros de massa per adaptar-lo al diàmetre del motlle. Poseu una part de la massa immediatament al motlle, la segona, poseu-la, per exemple, en una safata de forn. Envieu la massa a la nevera.
Pas 5. Preescalfeu el forn a 200 graus.
Pas 6. Tallar els préssecs en tascons petits i descartar-los en un bol. Afegir el sucre, el suc de llimona i la farina, barrejar bé i deixar reposar 5 minuts. No cal pelar la fruita.
Si voleu fer servir préssecs sense pell a la cocció, utilitzeu el següent mètode interessant. Prepareu els préssecs. Agafeu dos bols. En una, poseu a bullir aigua i, en l’altra, aboqueu aigua molt freda. Feu un tall cruciforme al fons de cada préssec, submergiu-lo en aigua bullent durant 1 minut i traslladeu-lo immediatament a aigua freda. Ara la pell de préssec es desprèn fàcilment. Repetiu amb tots els préssecs que tingueu.
Pas 7. Traieu la massa de la nevera. Esteneu el farcit de préssec. Raspalleu les vores de la massa amb el rovell batut i tapeu-ho amb un segon tros de massa fred.
Pas 8. Unteu la part superior del pastís amb el rovell restant, punxeu uns forats amb una forquilla per deixar anar el vapor.
Pas 9. Coure durant 30 minuts, a continuació, baixar la temperatura del forn a 170-180 graus, tapar el pastís amb paper d'alumini i coure al forn uns 40 minuts més.
El pastís es pot servir amb gelat de vainilla, nata muntada o nata batuda espessa i sucre en pols.
Pastís amb préssecs frescos i festucs
El temps total de cocció és d’1 hora. Necessitareu un plat de forn de 22 cm.
Productes obligatoris:
- 2 ous grans;
- 110 g de sucre + 1 culleradeta. per cobrir;
- ¾ gots d’oli d’oliva;
- ¾ iogurt grec;
- 1 culleradeta extracte de vainilla o vanil·lina a la punta d'un ganivet;
- 210 g de farina de blat;
- 1 culleradeta pols de coure;
- Sp culleradeta sal;
- 2 préssecs, tallats a tascons;
- 2 culleradetes festucs picats.
Instruccions:
Pas 1. Preescalfeu el forn a 200 graus. Prepareu un plat de forn amb paper sulfuritzat.
Pas 2. Utilitzeu una batedora per combinar oli d’oliva, iogurt grec i extracte de vainilla (vanil·lina) fins que quedi homogeni.
Pas 3. Afegiu la farina tamisada, la pols de coure, la sal i la mantega. Barregeu-ho bé. La massa serà gruixuda.
Pas 4. Feu servir una espàtula per transferir la massa al motlle. A sobre, poseu-hi rodanxes de préssec. Espolvoreu amb festucs picats i 1 culleradeta. Sàhara.
Pas 5. Coure durant 40-45 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un escuradents.
Refredar durant 10 minuts abans de servir. Serviu-ho amb un gelat cremós.
