Okroshka és una sopa popular d'estiu. No només satura bé, sinó que també ajuda a crear frescor a la calor. L’Okroshka es pot cuinar no només amb l’addició de la salsitxa o la carn habituals. Proveu l’inusual però deliciosa opció de calamar.
És necessari
-
- 500 g de pa de sègol;
- una bossa de llevat;
- 1 cda farina;
- 100 g de sucre;
- 2 litres d’aigua;
- mel i rave picant (opcional);
- 500 g de calamar;
- 200 g de patates;
- 100 g de ceba verda;
- 100 g de rave (opcional);
- 400 g de cogombres;
- 50 g de crema de llet;
- 3 ous;
- 1 cda mostassa;
- un munt de verds;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Preparar kvass. Per fer-ho, talleu el pa de sègol a daus i asseceu-lo al forn a 180 ° C durant 15 minuts. Passeu les galetes a un pot o cassola i tapeu-les amb aigua calenta. Deixeu-ho en infusió durant 3-4 hores. A continuació, coleu l’aigua resultant traient-ne el pa. Dissoleu el llevat en aigua tèbia, afegiu-hi farina i remeneu-ho. A continuació, aboqueu-hi la infusió de pa, afegiu-hi sucre. Tapeu el recipient de líquid amb un drap i guardeu-lo en un lloc càlid durant dos dies. Després d'això, si es desitja, es poden posar 2 cullerades de sopa en quass. mel i una mica de rave picant ratllat.
Pas 2
Una addició interessant al kvas serà el gingebre i les panses, però en aquest cas, caldrà insistir el líquid després d’afegir els components a la nevera durant uns dies més. El kvas també es pot preparar a partir d'una barreja seca si no teniu temps per fer un cicle complet de cocció, però en aquest cas el seu sabor serà diferent d'una beguda natural. Després de preparar el quass, guardeu-lo a la nevera abans de servir-lo.
Pas 3
Bulliu els calamars en aigua bullint salada durant 10 minuts. A continuació, traieu-les, refredeu-les i talleu-les a tires, eliminant les parts dures com el bec. Bullir les patates pelades i els ous. Peleu i talleu les patates a daus. Extraieu el rovell d’un ou, talleu-ne els altres amb cebes verdes i cogombres frescos, si es pot pelar prèviament aquest últim, si es vol. Combineu tots els ingredients triturats i poseu-los en bols. Si us encanten els raves, podeu ratllar-los i afegir-los a un conjunt de verdures.
Pas 4
Prepareu un additiu per a okroshka. Tritureu el rovell reservat amb la mostassa i afegiu-hi sal i sucre. Remeneu la massa del rovell amb kvass fred. Aboqueu el líquid preparat sobre els ingredients tallats a rodanxes abans de servir-lo. Poseu crema agra a l’okroshka i escampeu la sopa amb julivert picat i anet. No oblideu servir pa, el millor de tot, el sègol o el borodino.
