Les amanides es poden servir com a plat secundari o com a plat individual. Les combinacions originals d’ingredients i un bell disseny faran les delícies dels convidats i familiars en una taula festiva o quotidiana.
És necessari
Carcasses de calamar: 150 grams, sis patates mitjanes, 1 ceba gran, 10 grams de pèsols, carn de cranc - 20 grams, mig got de maionesa, ceba verda, fulles d’enciam verd, anet o julivert
Instruccions
Pas 1
Les carcasses de calamar congelades amb pell es descongelen primer en aigua corrent freda. A continuació, traiem les plaques quitinoses i les submergim en aigua escalfada a 65oC durant quatre minuts. Traieu la pell amb un pinzell i renteu-la molt bé, i poseu el filet en aigua bullint, prèviament salada, i deixeu-ho coure durant 6 minuts després que l’aigua bulli. L’aigua per calamar bullent es pren a raó de 3 litres per 1 quilogram de calamar. Traieu el filet bullit i refredeu-ho a temperatura ambient.
Pas 2
Talleu els calamars a tires curtes. Talleu les patates bullides a rodanxes fines, trossegeu finament la carn de cranc, trossegeu la ceba.
Pas 3
Combinem tots els ingredients i condimentem amb maionesa o amaniment. Barregeu amb molta cura.
Pas 4
Decoreu l’amanida amb rodanxes de calamar i fulles d’enciam verd. També es pot guarnir amb cogombre fresc a rodanxes fines i herbes.
