La possibilitat d’escollir vi per a un plat concret i servir-lo correctament s’assembla a l’art. I tot perquè no tots els gourmet coneixen la diferència entre el vi sec i el semisec. Aquests dos tipus de begudes alcohòliques es classifiquen com a vins de taula pel mètode de producció, però el percentatge de la seva força, el contingut de sucre i altres paràmetres difereixen significativament.
El vi, consumit en petites dosis, pot millorar el benestar de les persones i fins i tot pot tenir un efecte positiu sobre la salut. Per exemple, el vi blanc es pot utilitzar per prevenir el càncer, mentre que el vi negre es pot utilitzar per regular la pressió arterial. Per triar una beguda d’alta qualitat i adequada per a l’ocasió, cal recordar que el vi blanc sec es combina de manera òptima amb verdures, plats de peix, carn blanca i bolets. Vermell sec - amb carn fregida. Un vi semisec, tot i que es pot acompanyar amb plats principals, també provoca amb èxit el gust de les postres i les fruites.
Vi sec: com obtenir-lo
Els vins secs s’obtenen a partir del suc de raïm per fermentació. A la composició no s’afegeix cap sucre, de manera que el gust de la beguda és lleuger i delicat. Per a la fabricació de vi sec, seleccioneu el suc de la primera extracció. La impressió gustativa d’aquesta beguda alcohòlica serà una mica agra, és una agradable acidesa. És ella qui és capaç d’expressar l’aroma de la varietat de raïm que s’utilitza per a la producció de vi sec.
En els vins secs, el contingut de sucre no ha de superar l’1%. També hi ha begudes amb contingut de sucre zero, la força del vi no superarà l’11%. La maduració del vi sec triga uns 3-4 mesos, durant aquest temps el vi s’aclareix per si mateix i adquireix un bouquet delicat.
Els vins negres secs tenen tons de magrana i rubí, mentre que els vins blancs són similars al xampany daurat. El vi sec astringent té una aroma afruitat.
Vi semisec: quina diferència hi ha?
El vi semisec es distingeix per la neutralitat gustativa, aquesta beguda sembla estar entre dolç i àcid, de manera que aquests vins seran adequats en combinació amb gairebé qualsevol plat. A diferència dels vins secs, les varietats semiseces deixen un regust lleugerament dolç.
La producció de vins semisecs es basa en la fermentació parcial dels sucres; no s’afegeix alcohol a la massa. El procés de fermentació del material s’atura quan el percentatge de sucre no supera el 2,5%. Després, la beguda aromàtica madura durant un mes en un recipient tancat, la força del vi no augmenta durant aquest període. Mitjana del 9 al 14%. Per tant, aquest vi semisec és ideal per a menjars familiars.
Igual que el vi semi-dolç, el vi sec i semisec no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini; no millora el sabor amb el pas del temps, a diferència de les begudes de postres. Aquests vins de taula amb aromes i olors exquisits són capaços d’aportar una autèntica delícia als coneixedors de begudes alcohòliques d’alta qualitat.
