Les tintures i els licors són begudes sorprenents. A la literatura russa, sovint hi ha referències; les vostres besàvies i besavis també es van tractar amb elles. Fer una beguda miracle a casa és fàcil. Els components principals d’aquesta beguda són les fruites i les baies, així com la mel i les plantes medicinals. Insisteixen en alcohol o cognac, rom, vodka, ginebra.
Com fer licors
L’abocament és un aperitiu lleuger que no conté més d’un 20% d’alcohol. Ingredients:
- suc natural de fruites i baies;
- alcohol;
- sucre;
- àcid de llimona.
El procés d’elaboració del licor és molt senzill: extreure suc de fruites i baies, diluir-lo amb alcohol, afegir sucre, àcid i mantenir-se calent d’1 a 6 mesos. Resulta una beguda sorprenentment saborosa, si les fruites i les baies estan completament madures, sense podridura ni forats de cuc.
Les tecnologies, treballades al llarg dels segles, permeten obtenir una beguda per a senyores amb un contingut baix en alcohol i de gust agradable. Sovint se substitueix el sucre per mel com a edulcorant. Hi ha moltes maneres d’aconseguir els licors més deliciosos, moltes mestresses de casa mantenen les receptes de la seva àvia amb la marca familiar. Potser el licor més famós és la cirera. Les receptes per fer "cirera" són diferents, cada mestressa de casa té els seus propis secrets. Aquest licor es prepara en diverses etapes, es conserva almenys durant un mes i, per tant, s’obté un aperitiu deliciós i aromàtic.
Una beguda exclusiva es fa a partir de baies de viburnum, baies de sorba (el famós "brandi"), lleugerament atrapades a les gelades. El farciment s’infusiona a temperatura ambient durant 2-3 mesos. Els aperitius dolços lleugers se serveixen amb pastes i postres. Es distingeixen de les tintures per un petit percentatge d’alcohol i molt de sucre, fins al 30-40%.
Les tintures són una beguda saludable
Quan es fabriquen tintures, es prenen plantes amb propietats medicinals com a matèries primeres:
- herbes;
- arrels;
- flors;
- fruites (per exemple, rosa mosqueta o arç blanc).
La seva força és molt superior a la dels licors, són valorades per les seves qualitats curatives, per aquest motiu, les tintures es prenen com a medicament, en petites dosis, molt més petites que els licors. Les tintures d’herbes medicinals verinoses es beuen unes gotes a la vegada.
La beguda a base d'herbes pot ser útil per a moltes malalties, com ara al·lèrgies, malalties de l'estómac i del tracte intestinal, refredats i diversos abscessos. Per exemple, és aconsellable prendre tintures sobre menta i ajenjo abans dels àpats, ja que augmenten la gana. Les begudes tonificants es poden afegir al te del matí i al cafè. Les tintures enforteixen el cos, augmenten la immunitat i són una excel·lent mesura preventiva contra moltes malalties.
Si voleu obtenir una tintura medicinal, seguiu estrictament la tecnologia perquè la beguda no perdi les seves propietats úniques. Hi ha diversos tipus de tintures:
- amarg: les arrels i les herbes serveixen com a matèries primeres, tenen una petita quantitat de sucre, no més del 2%, de vegades es substitueix el sucre per infusió d’arrel de regalèssia;
− Begudes semidolces: contenen alcohol fins al 30-40% i sucre fins al 3-5%, les arrels, les llavors i els fruits es prenen per fer tintures semidolces;
− Dolços: contenen un 20-30% de sucre.
Les tintures, a diferència dels licors, insisteixen poc temps, al cap de 10 dies la tintura ja està llesta per al seu ús. Els licors dolços, on es posa èmfasi en els matisos del sabor, es poden servir com a begudes alcohòliques lleugeres.
