La carn cuinada amb fruita adquireix un postgust refrescant agredolç addicional. El suplement més popular són les pomes. Es poden fregir per separat o coure amb carn. Cuineu-lo en una plata de forn, en un plat apte per a forns o en olles, de totes maneres té un bon sabor.
És necessari
-
- Porc al forn amb salsa de vi:
- 1, 75 filets de porc;
- 2 cullerades de mantega;
- 6 pomes dolces grans;
- 3 branquetes de romaní;
- 150 ml de vi blanc sec;
- 150 ml de brou de pollastre;
- sal.
- Porcí
- al forn en pasta anglesa:
- 1 kg de filet de porc;
- 6 pomes dolces;
- 250 g de pasta de full;
- 1 culleradeta de sucre
- 0,5 culleradeta de nou moscada mòlta;
- 400 ml de vi blanc sec;
- 30 g de mantega;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Instruccions
Pas 1
El porc al forn amb salsa de vi es distingeix per un sabor delicat i lleugerament picant. Trieu un tros de pernil que no sigui massa greixós. Rentar la carn, eixugar-la amb tovallons. Utilitzeu un ganivet afilat per fer diversos talls profunds a la pell de porc. Raspalleu el porc amb oli i espolseu-lo amb sal. Col·loqueu unes branques de romaní a la reixeta, poseu-hi la carn a sobre, poseu-la a sobre una plata de forn i envieu l’estructura al forn preescalfat durant 2 hores.
Pas 2
Rentar i assecar bé les pomes. Feu-ne un cinturó profund i poseu la fruita en un motlle ignífug. Mitja hora abans que la carn estigui a punt, aboqueu el greix fos sobre les pomes i col·loqueu el plat al fons del forn.
Pas 3
Traieu la carn de porc de la safata i passeu-la a un plat. Col·loqueu la carn en un lloc càlid. Traieu l’excés de greix de la salsa de la safata de forn. Aboqueu el suc de carn en una cassola, afegiu-hi el vi i escalfeu-lo fins que el líquid s’hagi evaporat a la meitat. Aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més. Aboqueu la barreja en una embarcació amb salsa. Guarniu el porc amb pomes al forn, guarniu amb romaní fresc. Serviu-ho amb la salsa.
Pas 4
El pernil de porc al forn amb pomes a l’estil anglès no deixa de ser saborós. Traieu la pell i l’excés de greix de la carn, esbandiu-la i eixugueu-la. Talleu el porc a filets, escampeu-lo amb sal, pebre negre mòlt i nou moscada mòlta. Peleu les pomes, traieu-ne el centre i talleu la fruita en cercles.
Pas 5
Col·loqueu la meitat dels filets de porc en un plat ignifug untat. Esteneu per sobre una capa de pomes i escampeu-les amb sucre. Cobriu les pomes amb la resta de filets i cobriu-les amb el vi. Esteneu petits trossos de mantega sobre la carn. Estireu una capa de pasta de full preparada i tapeu-hi el motlle aplanant-lo en forma de tapa. Feu un petit forat al mig, pinteu les vores.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180C. Col·loqueu el plat sobre una plata de forn i poseu-lo al forn. Es cou al forn durant aproximadament una hora: l’escorça de la massa s’ha de daurar. Serviu la carn al forn a la paella, acompanyada de vi blanc ben refredat.
