Posem en coneixement vostra una recepta per a un enorme pastís amb mongetes bullides, carn picada especiada i xucrut. Aquest pastís serà un plaer per a tota la família i els convidats.
Ingredients per a la massa:
- 330 ml d’aigua;
- 2 cullerades. l. Sàhara;
- 1 cda. l. llevat sec;
- 1 culleradeta sal;
- 5 cullerades. l. oli de mostassa;
- 0,5 kg de farina.
Ingredients per al farciment:
- 150 g de mongetes;
- 0,5 kg de carn picada;
- 0,3 kg de xucrut;
- 1 munt de cebes verdes;
- 1,5 litres d’aigua;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- ½ culleradeta pebre vermell dolç;
- ½ culleradeta sal.
Ingredients addicionals:
- 1 rovell d'ou;
- 1 cda. l. oli de gira-sol;
- 1 cda. l. aigua.
Preparació:
- Esbandiu les mongetes, aboqueu-les en un plat profund, afegiu-hi aigua i deixeu-les durant la nit.
- Al matí, renteu les mongetes una vegada més, aboqueu-les en una cassola, afegiu-hi aigua, bulliu-les i rebutgeu-les en un colador per eliminar l'excés de líquid.
- Combineu el llevat, la sal, el sucre i l’aigua tèbia en un plat profund. Remeneu-ho tot amb la mà i deixeu-lo reposar fins que aparegui un tap espumós a la superfície de l’aigua. Només llavors afegir oli de mostassa, afegir farina i pastar una massa flexible.
- Tapeu la massa en un plat i poseu-la en un lloc càlid durant 60 minuts. Durant aquest temps, hauria de pujar i doblar la mida.
- Mentrestant, renteu les cebes verdes i talleu-les ben fines. Poseu la carn picada en un bol i pasteu-la amb les mans. Aboqueu-hi algunes herbes picades, sal i pebre vermell. Barregeu-ho tot bé amb les mans fins que quedi suau.
- Escampeu la taula amb farina. Posar la massa sobre la farina, pastar i dividir en dues parts. En aquest cas, una part ha de ser més gran que l’altra.
- Estireu un tros de massa més gran amb un corró en un pastís rodó. Col·loqueu la tapa de la paella al pastís i talleu l'excés de massa al llarg del contorn de la tapa amb un ganivet per donar al pastís la forma desitjada. Doblegueu els trossos de massa sobrants en una bossa perquè no quedin esquerdats.
- Passeu el pastís rodó a una plata de forn untada.
- Poseu-hi la carn picada preparada en una capa uniforme i repartiu la col per sobre de la carn picada.
- Cobriu la col amb una capa de mongetes i les mongetes amb una capa de ceba verda picada.
- Estireu el segon tros de massa i talleu-lo de la mateixa manera que el primer.
- Escampeu el farciment del pastís amb oli de gira-sol i cobriu-lo amb un segon pa pla, pessigant les vores del pastís format.
- Traieu els esqueixos de massa de la bossa, transformeu-los en decoracions i col·loqueu-los sobre el pastís.
- En una tassa, combineu i barregeu el rovell, l'aigua i l'oli. Unteu liberalment la part superior del pastís amb aquesta barreja.
- Envieu el pastís format al forn durant 60 minuts, preescalfat a 160-180 graus.
- Al cap d’una hora, traieu el pastís del forn, tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-ho 10 minuts. Després traieu la tovallola, decoreu el pastís amb julivert i serviu.
