El sucós peix boig farcit de xampinyons, amanit amb herbes, farà les delícies de tots els amants del peix amb el seu gust.
És necessari
- - Filet de perca de lluc de 950 g;
- - 320 g de cebes;
- - 6 ous;
- - 185 g de pa blanc;
- - 110 ml de llet;
- - 45 ml d’oli vegetal;
- - pebre salat;
- - 325 g de xampinyons;
- - 30 ml de crema de llet;
- - verds (ceba i anet).
Instruccions
Pas 1
Peleu i talleu 1 ceba petita, després fregiu-la en una paella amb oli vegetal, deixeu-la refredar.
Pas 2
Passeu el filet de perca de lluc per un molinet de carn, afegiu-hi la ceba fregida i les llesques de pa blanc amarades de llet, sal i pebre, barregeu-les bé. A continuació, bateu dos ous, barregeu-los amb peix picat per obtenir una massa homogènia.
Pas 3
Poseu la carn picada cuita a la nevera durant aproximadament 1,5 hores.
Pas 4
Bullir 4 ous, pelar-los i refredar-los. Peleu la ceba restant i talleu-la ben fina. Esbandiu els bolets, eixugueu-los i trossegeu-los també, fregiu-los durant 20 minuts amb oli vegetal, afegiu-hi la ceba a la paella i fregiu-los 10 minuts més i, tot seguit, refredeu-ho tot.
Pas 5
Barregeu ous bullits picats, anet i ceba, bolets i 2 cullerades de crema de llet en un bol poc profund, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Forma zrazy. Per fer-ho, heu de treure el peix picat de la nevera i modelar-ne petites coques, al centre de les quals haureu de posar el farcit, embolicar les vores i enrotllar una costella rodona.
Pas 7
El zrazy acabat s’ha de fregir a foc lent pels dos costats fins que estigui daurat.
