Zrazy és una costella farcida. A més, el farciment pot ser bolets, formatge, herbes, patates, ous, col … I la carn picada per a zraz pot ser no només pollastre, porc, vedella, sinó també peix. En el que resulta molt saborós.
És necessari
1 quilogram de filet de peix, 8 ous, 400 grams de pa ranci, 400 grams de patates, 50 grams de crema de llet, 1 ceba, 3-4 cullerades de farina, pebre negre mòlt, sal, 1 got d’oli vegetal, pa ratllat
Instruccions
Pas 1
Posar a remullar el pa amb crema agra, bullir 4 ous i patates.
Pas 2
Passeu el peix per un molinet de carn juntament amb un pa. Barregeu el peix picat resultant amb 2 ous crus, mig got d'oli vegetal, pebre, sal.
Pas 3
Peleu i tritureu les patates bullides amb una forquilla. Afegiu-lo al peix picat. Poseu 1-2 cullerades de pa ratllat perquè la carn picada no quedi seca.
Pas 4
Peleu la ceba i fregiu-la amb una mica d’oli. Peleu els ous bullits i piqueu-los finament.
Pas 5
Formeu pastissos a partir de peix picat, poseu ous barrejats amb ceba fregida al centre i pinteu les vores.
Pas 6
Trencar els 2 ous crus restants i batre lleugerament amb una forquilla. Submergiu el zrazy amb farina, humitegeu-ho amb una barreja d’ous i pa amb pa ratllat.
Pas 7
Fregiu el zrazy pels dos costats durant 7-10 minuts.
