Les postres de caramel amb crema dolça són un plat que farà les delícies tant d’adults com de nens. Aquestes postres seran un final brillant per a un copiós sopar. Podeu servir caramel amb crema dolça amb te o amb vi blanc dolç.
Ingredients per al caramel:
- Aigua bullint - 3 cullerades soperes;
- Sucre en pols - 210 g.
Ingredients per a la crema:
- Sucre en pols: 5 culleradetes;
- Crema - 600 g;
- Ou: 5 peces;
- Essència de vainilla: 1 culleradeta;
- Ametlles - 3 peces.
Per a la decoració es necessiten ametlles.
Preparació:
- El primer pas és preparar l’esmalt. Per fer-ho, aboqueu el sucre en un cassó i foneu-lo a foc molt baix. El sucre s’ha de remenar constantment, ha d’adquirir un color daurat marró clar. Un cop obtingut el color desitjat de sucre, cal refredar-lo lleugerament i abocar-hi aigua bullent, barrejar-ho tot. Aboqueu la barreja resultant en un plat calent. La forma s’ha de torçar de manera que el caramel no només cobreixi el fons del plat, sinó també les parets.
- Cal preescalfar el forn a una temperatura acceptable per a caramel de 170 graus. Poseu el sucre en pols i la nata a la paella on s’ha preparat el caramel. Feu bullir el sucre i la nata. Ratlleu les ametlles i aboqueu-les sobre la nata, bullida amb sucre. Afegiu-hi una culleradeta d’essència de vainilla diluïda.
- Agafeu un ou i separeu el rovell de la clara. Batre els ous restants amb un rovell d’ou. Aboqueu-los en una barreja lleugerament freda i remeneu amb força. Aboqueu la crema resultant en un motlle cobert amb esmalt de caramel. Cobriu el plat amb una tapa i emboliqueu la forma amb paper d'alumini per sobre.
- Col·loqueu el plat amb els ingredients en un recipient mig ple d’aigua calenta. Coure les postres de caramel amb nata durant 45 minuts al forn. Cal comprovar la preparació de les postres amb un ganivet.
- Refredeu les postres sense treure-les del motlle. A continuació, traslladeu les postres amb cura a un plat de servir. Decorar amb ametlles en flocs.
