Profiteroles: petits pastissos choux ens van venir de la cuina francesa. S'omplen amb diversos farcits, tant dolços, per exemple, nata o blancs, com salats amb farcits de carn picada o bolets.
És necessari
- - sucre - 500 g;
- - mantega - 100 g;
- - farina - 250 g;
- - cacau en pols - 50 g;
- - sucre vainilla - 20 g;
- - llet - 900 ml;
- - crema - 250 ml;
- - oli vegetal - 50 ml;
- - aigua - 50 ml;
- - ous - 7 unitats.
Instruccions
Pas 1
Separeu els rovells dels blancs. Poseu mantega en aigua i poseu la barreja a ebullició a foc lent. Afegiu-hi farina i barregeu-ho tot. Traieu la barreja del foc, afegiu-hi els rovells, remeneu la barreja i deixeu reposar la massa.
Pas 2
Unteu una placa de forn amb oli vegetal i poseu-hi trossos de massa (uns 10 g cadascun) amb una cullera petita submergida en aigua. Col·loqueu-los a gran distància l’un de l’altre. Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant 10-15 minuts. Els profiterols haurien d’augmentar significativament en volum, adquirir un color daurat i nítids. Col·loqueu-los en un plat profund.
Pas 3
Tritureu les clares amb el sucre. Afegiu-hi llet, sucre vainilla i cacau en pols. Aboqueu profiteroles amb la crema resultant.
