Kish Lauren és un plat de cuina francesa. Es tracta d’un descobert. El farciment pot ser diferent: amb bolets i formatge, amb pit fumat, amb ous, llet i formatge.
És necessari
- - 400 g de farina
- - 125 g de margarina
- - 4 cullerades. l. crema agra
- - 500 g de xampinyons
- - 1 porro
- - 4 ous
- - 150 g de formatge dur
- - una mica de nou moscada
- - sal, pebre al gust
Instruccions
Pas 1
Primer tamiceu la farina, després afegiu-hi la margarina tallada a daus i fregueu-la amb les mans a la molla.
Pas 2
Afegir la crema de llet i una mica de sal. Pastar la massa. Ha de ser ferm i suau. Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb paper plàstic i poseu-la en un lloc fred durant 1-1,30 hores.
Pas 3
Després renteu i peleu els bolets. Tallat a rodanxes grans. Renteu els porros, traieu la part superior de color verd fosc. Picar finament.
Pas 4
Agafeu una paella, aboqueu-hi oli vegetal i fregiu els bolets, però perquè el líquid no s’evapori. A continuació, afegiu els porros i deixeu-los coure a foc lent durant 3-5 minuts.
Pas 5
Esteneu la massa uniformement sobre el plat de forn oli i feu una vora alta. Cobriu la massa amb paper sulfuritzat i afegiu-hi els pèsols. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180 graus i coeu-ho durant uns 20-25 minuts.
Pas 6
Prepareu el farcit. Batre els ous, afegir una mica de sal, nou moscada i pebre. Aboqueu-hi la crema de llet i barregeu-ho tot bé. Ratlleu el formatge. Afegiu-lo a la barreja d’ou i crema agra i torneu-ho a remenar.
Pas 7
Traieu la massa cuita del forn, traieu amb cura els pèsols i el paper. Poseu bolets i cebes sobre la massa i suavitzeu-los per sobre de la superfície.
Pas 8
Escampeu-hi formatge per sobre i llisiu. Col·loqueu el plat al forn i coeu-ho fins que el pastís estigui cuit, uns 30-40 minuts.
Pas 9
Traieu del forn el pastís acabat, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo refredar. Talleu-los a trossos i serviu-los calents o freds.
