Quiche Lauren és un descobert inventat a Lorena, una regió situada a la frontera d'Alemanya i França. El pastís es pot servir com a aperitiu o com a plat principal acompanyat d’una amanida de verdures.
És necessari
- Ingredients per a un motlle d’un diàmetre d’uns 20 centímetres:
- - farina - 225 g;
- - mantega - 150 g;
- - 1 ou;
- - rovell i 2-3 cullerades d’aigua.
- Per omplir:
- - cansalada - 75 g;
- - formatge dur - 75 g;
- - 3 ous;
- - 280-300 ml de crema de llet;
- - sal, pebre - al gust;
- - una mica de nou moscada.
Instruccions
Pas 1
Talleu la mantega (sempre freda) a daus, tamiceu la farina en un bol. Barregeu la mantega i la farina amb la punta dels dits per fer petites molles.
Pas 2
Remeneu l'ou, però no bateu, afegiu-hi la farina i la mantega i remeneu-ho. Formem ràpidament una bola a partir de la massa, l’emboliquem amb paper d’alumini, la posem a la nevera durant 20-30 minuts.
Pas 3
Unteu la forma amb mantega i escampeu-la amb farina. Estireu la massa sobre una superfície de treball enfarinada perquè sigui una mica més gran que el diàmetre del motlle, inclosos els laterals.
Pas 4
Estenem la massa en un motlle, premem suaument, tallem l’excés amb un ganivet o unes tisores perquè no quedin penjades als costats del motlle.
Pas 5
Preescalfeu el forn a 190C. Esteneu paper de forn sobre la massa i poseu-hi les mongetes. Coure la base de quiche lauren durant 15 minuts. En aquest moment, barregeu el rovell amb una mica d’aigua. Traiem el pastís del forn, traiem les mongetes i el paper, untem la base amb un ou i xerrameca d’aigua. Coure la massa durant 5 minuts més.
Pas 6
Tallar la cansalada i el formatge a daus, fregir lleugerament la cansalada per fondre una mica l’excés de greix i passar a un paper absorbent. Batre els ous amb nata.
Pas 7
Reduïm la temperatura a 150C. Poseu el formatge i la cansalada en un motlle i repartiu-los uniformement. Salpebreu la quiche lauren, aboqueu el farciment de nata al motlle, escampeu el pastís amb nou moscada i enforneu-ho durant 30-35 minuts. Podeu servir el pastís 5-10 minuts després de la cocció.
