El risotto és un dels plats tradicionals italians. És una barreja d’arròs cuit amb una salsa de tomàquets, puré de tomàquet, pebrots, bolets, cansalada, pèsols i ceba. Es cuina fàcil, és deliciós. Va servir com a segon plat.
És necessari
-
- 225 g d’arròs;
- Aigua;
- Oli vegetal;
- Sal;
- 4 tomàquets;
- 1 pebrot vermell;
- 2 cullerades. cullerades de puré de tomàquet;
- 125 g de bolets;
- 2 cebes;
- 125 g de pèsols;
- 6 rodanxes fines de cansalada.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem la salsa. Submergiu els tomàquets en aigua bullent i deixeu-los reposar un minut. A continuació, traieu els tomàquets i aboqueu-los amb aigua freda. Ara els tomàquets són fàcils de pelar. Traieu la pell dels tomàquets i talleu-los a rodanxes. Peleu i talleu la ceba finament. Coreu el pebrot i talleu-lo a tires. Esbandiu els bolets; talleu-los a rodanxes fines. Traieu l’escorça de la cansalada i talleu-la a trossets.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una cassola petita i salteu-hi la cansalada i les cebes fins que estiguin tendres. Afegiu-hi tomàquets, pebrots, bolets, pèsols i puré de tomàquet. Barregeu-ho tot bé, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 3
Ara cuinem arròs. Escalfeu oli vegetal en una cassola. Hi aboqueu arròs, barregeu-ho bé amb oli i escalfeu-ho durant uns minuts a foc lent. L’arròs hauria de quedar transparent. Aboqueu-hi aigua bullent (uns 600 ml) i afegiu-hi sal. Tapeu l’olla amb una tapa i continueu cuinant a foc lent. No remeneu més l’arròs! Després de 15-20 minuts, obriu la tapa; els grans han d’absorbir tota l’aigua. Proveu-ho: si l’arròs és dur, afegiu-hi aigua i cuineu-ne una mica més.
Pas 4
Quan l’arròs estigui tendre, incorporeu la salsa de verdures cuita en un cassó. Escalfeu el risotto resultant, poseu-hi una cullera en un plat calent, afluixeu-lo lleugerament amb una forquilla per afegir esponja al plat i serviu-lo.
