Ànec de Pequín és una obra mestra gastronòmica que fa les delícies dels gourmets de tot el món. Les aus de cocció senceres semblen especialment apetitoses a la taula festiva i es converteixen en la seva decoració. La carn deliciosa i sucosa, l’escorça cruixent daurada i l’aroma impressionant no deixen a ningú indiferent. Prepareu l’ànec de Pequín per Cap d’Any o Nadal i tasteu aquest plat veritablement imperial.
És necessari
- - 1 ànec
- - 100 g de gingebre
- - 1 cap d’all
- - 100 g de mantega
- - 50 g de farigola fresca
- - 1 llimona
- - 1 bossa d'espècies de pollastre Kamis
- - 1 paquet de lavash prim
- - 300 g de cogombres frescos
- - 100 g de ceba verda
- - 1 ampolla. Salsa Kikkoman amb mel i alls
- - sal, pebre negre
Instruccions
Pas 1
Descongelem l’ànec i el rentem, després d’això inspeccionem la carcassa per la presència de plomes o restes de pelussa. Si cal, cal cremar la pelussa sobre el foc, girant l’ocell sobre la flama. Saleu l'ànec a l'exterior i lleugerament a l'interior, escampeu-lo amb pebre mòlt per sobre.
Pas 2
Talleu el gingebre a daus, prepareu branques de farigola. Peleu el cap d’alls (no podeu pelar els grans) i talleu-lo transversalment en dues parts. Deixem una part per servir, la segona la posem a l’ànec. Omplim l’ocell, posant farigola, gingebre i mantega a la canal.
Pas 3
Per fer l’ànec especialment tendre, cobriu-lo sota la pell amb mantega. A la llimona fem diverses punxades i "segellem" l'ànec amb ell des del costat de la cua, bloquejant tots els ingredients dins de l'au.
Pas 4
Fregueu l’ànec amb espècies per tots els costats i poseu una safata de forn amb l’ocell en un forn preescalfat a 110 graus. Cal coure l’ànec durant 3, 5 hores.
Pas 5
L'ànec cuit se serveix amb salsa Kikkoman amb mel i alls i pa pita amb cogombre fresc i ceba. Podeu utilitzar carn d’ànec per fer rotllets a l’estil de l’Ànec de Pequín. Per fer-ho, unteu lleugerament el pa pita amb salsa i poseu-hi ceba verda, cogombre i carn d'ànec al forn. Emboliqueu-lo amb cura amb un rotlle. Deliciosos rotllos amb ànec aromàtic tendre són un excel·lent aperitiu per a la taula de Cap d’Any.
