Un plat com la barbacoa s’associa a sortir a la natura amb els amics, a l’aire fresc i a una agradable companyia. Per acabar amb un meravellós i tendre kebab, cal preparar-ne la carn per endavant. Per exemple, marineu-ho amb kefir.
És necessari
-
- coll de porc 1,5 kg;
- kefir 3, 2% 500 ml;
- sucre granulat 1, 5 culleradetes;
- cebes de 5-7 unitats;
- sal;
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn. Si utilitzeu porc congelat, descongeleu-lo bé abans. Després esbandiu amb aigua freda i asseceu-les amb tovalloles de paper. El porc refredat també s’ha d’esbandir a fons. Piqueu la carn a trossos grans. Si ho desitgeu, podeu fer-ne de petites: així es fregiran més ràpidament, però quedarà lleugerament sec. Els trossos grans conservaran tot el suc a l’interior. Col·loqueu el porc en un cassó o galleda gran.
Pas 2
Peleu les cebes. Agafeu-ne la meitat i talleu-la ben fina. Podeu utilitzar una batedora o una ratlladora gruixuda. Passar la ceba al porc, afegir sal i pebre negre al gust. Remeneu bé el contingut de l’olla. Si ho desitgeu, podeu afegir altres espècies i condiments.
Pas 3
Comenceu a afegir kefir. És important no abocar-lo immediatament, sinó afegir-lo gradualment. Al mateix temps, remeneu constantment la carn i deixeu que el porc absorbeixi el producte lacti fermentat. Presteu molta atenció al nivell de kefir a la paella: no s’ha d’abocar sobre la carn, és a dir, no hi ha d’haver cap capa de kefir a la part superior del porc. Afegiu unes culleradetes i mitja de sucre granulat i remeneu la carn.
Pas 4
Talleu l’altra meitat de la ceba en anells grans i poseu-la a sobre del porc en escabetx. A causa del fet que no hi ha kefir a la part superior, la ceba no s’agredirà i no es tornarà massa tova, sinó que només adquirirà l’aroma desitjat.
Pas 5
Col·loqueu la tapa a la cassola de porc marinada i deixeu-la reposar a l’habitació durant una hora. Després, poseu-lo a la nevera durant la nit (es triga unes deu hores a marinar). Si no vau fer barbacoa la vigília del viatge, però vau començar a marinar el mateix dia, no la poseu a la nevera, sinó que deixeu-la coure a temperatura ambient durant tres o quatre hores.
Pas 6
Broqueu la carn abans de fregir-la, alternant amb els grans anells de ceba afegits al final. També podeu utilitzar una reixeta, amb els anells de ceba a la part superior del porc i entre les peces.
