Per a la majoria de la gent, la paraula "barbacoa" s'associa amb l'olor d'un foc, a la nit a l'aire lliure i una companyia d'amics íntims. Per fer la carn sorprenentment tendra i sucosa, i el shish kebab compleixin plenament les vostres expectatives, proveu de marinar-lo amb maionesa.
És necessari
-
- coll de porc - 1 kg;
- maionesa: uns 200-300 ml;
- cebes - 3-5 unitats;
- sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn. Descongeleu-lo si cal. És millor tenir-ne cura per endavant. Esbandiu bé el porc, eixugueu-lo lleugerament. Amb un ganivet ben esmolat, talleu la carn a trossos petits iguals (daus amb un costat de 2 cm). Col·loqueu la carn en un bol.
Pas 2
Salpebreu la carn. Remeneu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts. A continuació, afegiu la maionesa i torneu-ho a remenar bé. La maionesa hauria de cobrir de manera uniforme tots els trossos del kebab, però al mateix temps no hauria de ser massa perquè la carn no hi surés.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la a anelles amples. Afegiu la ceba a la carn i barregeu-la suaument. Tapeu el shish kebab amb una tapa i deixeu-lo coure a temperatura ambient durant 1 hora. A continuació, poseu el kebab a la nevera durant 10-12 hores o deixeu-lo a l’habitació durant 3-4 hores.
Pas 4
Col·loqueu els kebabs a les broquetes alternant amb els anells de ceba. Greleu la carn a la brasa fins que estigui tendra. La preparació del kebab es pot determinar fent una incisió amb un ganivet: el suc de carn ha de ser transparent. Per evitar que la carn es cremi i es mantingui sucosa, ruixeu-la periòdicament amb aigua, vi, cervesa o kvass durant la fregida i gireu els pinxos.
