Aquest cupcake és adequat per a la taula de Cap d’Any, que s’associa amb l’olor de les agulles de pi i l’aroma dels cítrics. Cuinar requereix un temps mínim, que sempre falta al bullici de les vacances.
Ingredients bàsics:
- Farina de blat - 2 kg;
- Sèmola - 160 g;
- Ou de gallina - 5 peces;
- Pols de coure per a la massa - 1 culleradeta;
- Sucre granulat - 200 g;
- Sucre vainilla - 1 cullerada;
- Mantega: 1 paquet (uns 200 g);
- Pell de taronja.
Ingredients per a la impregnació:
- Sucre - 150 g
- Suc de taronja: 250 ml;
- Clavell - 6 peces.
Ingredients per a l’esmalt:
- Suc de taronja: 50 ml;
- Sucre en pols - 100 g.
Preparació:
- Primer cal tamisar la farina. En un bol, combineu-ho amb el sucre, la sèmola, el sucre vainilla, afegiu-hi la pols de coure i barregeu-ho tot.
- A la barreja seca, d’un en un, cal trencar els ous i remenar-ho tot fins que quedi homogeni.
- Afegiu la mantega fosa prèviament a la massa. A continuació, ratlleu la ratlladura de taronja sobre un ratllador fi i combineu-la amb la massa. Amasseu-ho tot a fons.
- Ara cal agafar un plat de forn i untar-lo amb oli vegetal. Aboqueu-hi la massa resultant.
- Cal coure uns 30-35 minuts a una temperatura de 180 graus.
- Mentre el pastís es cou, podeu fer un xarop de remull. Per fer-ho, aboqueu suc de taronja en una cassola petita, afegiu-hi sucre i clau. La barreja s’ha d’escalfar perquè el sucre quedi completament dissolt. S’ha de controlar i remoure tot el temps, l’almívar s’ha d’espessir una mica. Cal coure-la durant uns 15 minuts.
- Quan el pastís estigui a punt, s’ha de deixar refredar i treure’l del motlle sobre un plat. Feu forats profunds amb una forquilla o un ganivet i aboqueu-hi sobre l'almívar perquè quedi ben remullat.
- I, finalment, cal preparar la cobertura del pastís. Per fer-ho, heu de barrejar suc de taronja amb sucre en pols fins a obtenir la consistència desitjada. Si l'esmalt és massa líquid, podeu afegir-hi més pols o viceversa.
- Aboqueu la cobertura a sobre del pastís mullat, el pastís de taronja ja està llest. Si es desitja, es pot decorar amb espolvoreria de pastisseria, xocolata o flocs de coco.
