El risotto és un plat tradicional italià que s’ha estès al nord del país. En traducció de l'italià, "risotto" significa "arròs petit". Per a la preparació d’aquest plat s’utilitza arròs de les millors qualitats, ric en midó. L’ingredient principal del plat és l’arròs, però els ingredients addicionals poden ser fruites, baies, carn, marisc i herbes. Per això hi ha més d’un centenar de receptes per preparar el risotto. Un plat senzill, ràpid, però no menys deliciós, és el risotto de pollastre.
És necessari
- - pollastre (1/2 canal);
- - oli vegetal (2-3 cullerades);
- - arròs de gra llarg (300 g);
- - llet (3 gots);
- - cebes (1 peça);
- - all (2 grans);
- - espècies: gingebre en pols, pebre vermell, curri en pols, sal (al gust);
- - pebrots vermells i verds (1 peça);
- - ous bullits (2-3 unitats).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé l'arròs amb aigua corrent i deixeu-ho en un colador durant 30 minuts per eliminar l'excés d'aigua.
Pas 2
En una cassola preescalfada amb l'addició d'oli vegetal, fregiu l'all picat i les cebes picades fins que estiguin daurades. Afegiu-hi arròs, remeneu i, remenant, deixeu-ho al foc durant dos minuts més.
Pas 3
Continuant remenant, aboqueu gradualment la llet (els 3 gots). Condimentar amb sal i gingebre en pols i deixar bullir, remenant de tant en tant. Tapeu la cassola per inflar l’arròs.
Pas 4
Quan la llet bulli, s’ha de reduir el foc i bullir la massa de l’arròs durant 20 minuts més. Després de passar el temps, traieu la tapa de la paella i comproveu la preparació de l’arròs.
Pas 5
Si està llest, cal remenar-lo amb una forquilla perquè s’evapori la llet restant. Condimentar amb curri en pols.
Pas 6
Talleu el pollastre a trossos petits (daus o tires curtes). Fregiu el pollastre en oli vegetal fins que estigui cuit.
Pas 7
Poseu arròs en un munt sobre un plat escalfat. Disposar pebrots vermells i verds picants en tires fines, decorar l’arròs amb ells. Els ous bullits es poden tallar en cercles, meitats o tascons. Col·loqueu trossos de pollastre i ou en un plat d’arròs.
Pas 8
Escampar el risotto de pollastre amb pebre vermell i servir.
