Heu decidit fer un pastís, però no sabeu quin farciment escollir? Trieu un pollastre i no us penedireu. Aquesta carn es combina amb gairebé qualsevol massa i, en combinació amb crema agra, es torna molt tendra.
És necessari
- - farina - 2 gots + 1 cullerada;
- - mantega freda - 180 g;
- - ous - 4 unitats;
- - llet - 2 cullerades soperes;
- - filet de pollastre - 400 g;
- - crema de formatge - 250 g;
- - crema agra - 300 ml;
- - Formatge suís - 60 g;
- - ceba verda - 1 manat;
- - orenga - 2 branques;
- - mostassa - 2 culleradetes.
Instruccions
Pas 1
Primer cal preparar la massa per al futur pastís. Combineu la farina tamisada amb mantega ben picada i aixafeu-ho tot en molles. A continuació, trenqueu un ou i separeu la clara del rovell. Afegiu 5 cullerades d’aigua i rovell a la barreja de mantega, farina. Bateu-ho tot a fons perquè obtingueu una massa enganxosa. Amasseu-lo fins que quedi completament suau. Formeu una bola de la massa, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant aproximadament mitja hora.
Pas 2
La carn de pollastre s’ha de tallar en trossos grans i trossejar-la a carn picada amb una batedora.
Pas 3
Traieu la carn picada de la batedora i bateu-hi els ingredients següents: crema de formatge, 2 ous, crema de llet, mostassa, 1 cullerada de farina, herbes picades. Després d’haver batut tots els productes anteriors, afegiu la carn picada a la barreja i barregeu-la bé.
Pas 4
Unteu el plat de cocció en què es cuinarà el pastís i esteneu-hi un full de pergamí. Talleu 2/3 de la massa, estireu-la i poseu-la en un motlle. Piqueu la massa amb una forquilla i refrigereu-la durant mitja hora. Passat el temps, traieu-lo i tapeu-lo amb pergamí al damunt, sobre el qual heu de posar les mongetes. Preescalfeu el forn i poseu-hi el motlle durant 15 minuts. Un cop passat el temps, traieu el pergamí i les mongetes i coeu la massa durant un quart d'hora més i, a continuació, refrigereu-la.
Pas 5
Ara el farciment s’ha de transferir a la base cuita del futur pastís de pollastre.
Pas 6
A partir de la massa restant, heu de fer tires, el gruix de les quals no ha de superar els 3 mil·límetres. Col·loqueu les tires resultants sobre el farciment obliquament, talleu les vores sobrants. Barregeu la llet amb el rovell d’ou i raspalleu tota la superfície del pastís amb aquesta barreja. Envieu el plat al forn durant mitja hora. El pastís amb pollastre amb crema agra ja està a punt!
