La carpa cruixent fregida amb crema agra és un plat inusualment saborós. Com a regla general, la carpa cruciana fregida amb crema agra es posa a punt en una paella. Tot i això, també podeu coure el peix al forn.
Productes necessaris per cuinar
Per cuinar carpes fregides amb crema agra, necessiteu els següents productes: 4-6 carosses, 2 cebes, 3 ous de gallina, 500 ml de crema agra, 5-6 cullerades de pa ratllat, 2 culleradetes de sal, anet fresc o julivert, 100 ml d’oli vegetal.
Les canals de peixos es netegen d’escates. Després d’haver tallat l’abdomen, traieu l’interior, talleu les aletes i les brànquies. Amb les tisores de cuina, es tallen els ossos de les costelles i s’eliminen amb cura. Es fa una incisió longitudinal al llarg de l'esquena i es retira l'os vertebral. Podeu desfer-vos dels ossos petits fent talls en forma de creu en forma de malla fina a la part posterior. Els crucians preparats es renten amb aigua corrent i s’assequen amb tovalloles de paper.
De manera que, al fregir el peix, l’oli vegetal no s’esquitxi, s’aboca una mica de vinagre a la cassola i s’escalfa fins que el líquid s’evapora completament.
Recepta de carpa cruciana amb crema agra
Les carcasses es freguen amb sal i es deixen soles durant un quart d’hora. Durant aquest temps, podeu preparar la resta de productes. Les cebes es pelen i es tallen finament. Fregiu les cebes en oli vegetal escalfat fins que estiguin daurades. Després, la ceba es transfereix a un plat i es deixa refredar.
La ceba refredada es barreja amb ous de gallina batuts. Les carcasses de crucians s’enrotllen alternativament en una barreja de ceba d’ou i pa ratllat. Després d’escalfar l’oli vegetal a foc mitjà, les carcasses de peix es fregeixen per les dues cares fins que es daurin. A cada banda, el peix es fregeix durant 3-5 minuts.
Les carpes preparades es col·loquen en una paella, s’aboquen amb crema de llet i es posen a punt a foc mitjà sota una tapa ben tancada. S’aconsella portar a ebullició el plat dues vegades, però no bullir-lo.
La carpa cruixent fregida a la crema de llet resulta molt saborosa i aromàtica si porteu el plat al forn. El peix es posa sobre una safata de forn untada amb oli vegetal, s’aboca amb crema agra i s’envia al forn. La carpa es cou a una temperatura de 180-200 ° C, col·locant una placa de forn a la part superior del forn. Al cap de 15-20 minuts, la calefacció s’apaga. Els crucians han de romandre al forn 10 minuts més perquè estiguin millor saturats del seu propi suc.
El peix acabat es transfereix a un plat pla preciós i es decora amb rodanxes fines de llimona i julivert o anet picat finament. La carpa cruciana fregida amb crema agra se serveix calenta.
