Al menú de cada dia, els musclos no es troben sovint, però aquest marisc és perfecte per a una taula festiva. Si teniu previst fer una festa, no deixeu d’incloure musclos amb salsa de ceba al menú: l’aperitiu es prepara simplement, però resulta increïblement saborós.
És necessari
- - 2 kg de musclos frescos en closques;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 60 g de mantega, ceba;
- - 40 g de julivert, escalunyes;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé els musclos frescos a les aigüeres. Si us trobeu amb musclos amb les portes obertes, deixeu-los de banda; no funcionaran per al nostre aperitiu.
Pas 2
Foneu la meitat de la mantega en una paella. Peleu les cebes i talleu-les ben fines, envieu-les a la paella. Talleu també les escalunyes, barregeu-les amb les cebes. Esbandiu el julivert, trossegeu-lo, afegiu-lo a la ceba, barregeu-lo.
Pas 3
Poseu musclos en una paella, aboqueu-hi vi blanc sec, sal al gust. Tapem amb una tapa i deixem coure a foc mitjà els musclos fins que s’obrin les persianes. Disposar els musclos de brou i col·locar-los en un plat de servir. No serveixi musclos amb solapes sense obrir.
Pas 4
Colar bé el caldo a través d’un colador, desfent d’aquesta manera els trossos de ceba, escalfar-lo amb la mantega restant. Aboqueu-hi els musclos preparats.
Pas 5
Es poden servir musclos amb salsa de ceba. Serviu les llesques de pa blanc a la planxa o torrades per separat amb el berenar.
