Els plats de musclos es preparen molt ràpidament i gaudeixen d’un èxit constant. Els musclos es poden estofar, fregir, coure i utilitzar com a farciment de pastissos. Però són especialment saborosos com a berenar calent. Cuineu musclos amb salsa d’all amb l’afegit de suc de llimona; el plat resulta que no només té un gust interessant, sinó que també és molt bonic.
És necessari
- - 300 g de musclos en closques;
- - 2 cullerades de mantega;
- - 4 grans d'all;
- - 2 cullerades de farina;
- - 0,5 llimones;
- - 1 rovell;
- - sal;
- - pebre negre acabat de moldre;
- - julivert.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar musclos amb salsa d’all, necessitareu cloïsses crues a les seves closques. La forma més senzilla és comprar musclos congelats. Assegureu-vos que les closques no es danyin, ja que tindran un paper important a l'hora de servir el plat.
Pas 2
Esbandiu els musclos a fons amb aigua corrent. Poseu-los en un cassó, cobriu-los amb aigua freda. Escalfeu les closques a foc lent fins que s’obrin les solapes i la carn estigui tendra.
Pas 3
Escorreu l'aigua, però no la buideu; necessitareu el brou per fer la salsa. Col·loqueu els musclos en un plat i refredeu-los lleugerament. Traieu amb cura una faixa de cada lavabo. Esteneu els musclos amb la solapa restant cap avall. Mantingueu els aliments calents fins a servir-los.
Pas 4
Prepareu la salsa. Escalfeu la mantega en una paella, afegiu-hi farina i fregiu-la tot remenant fins que es dauri. Tritureu els alls pelats en un morter, poseu-los sobre la farina fregida i aboqueu-hi la barreja amb un got del brou en què estaven cuits els musclos. Mentre remeneu, coeu la salsa fins que quedi espessa. Pastar bé els grumolls fins que la salsa quedi completament homogènia.
Pas 5
Esprémer el suc de mitja llimona, picar finament el julivert. Traieu la salsa del foc i salpebreu la barreja amb suc de llimona. Batre el rovell en un bol separat i afegir també a la salsa. Afegiu sal i pebre negre acabat de moldre i remeneu bé la barreja.
Pas 6
Aboqueu els musclos en un plat amb salsa picant i espolvoreu amb julivert. La resta de branques es poden utilitzar per decorar el plat. Serviu els musclos amb salsa d’all com a aperitiu calent, acompanyats de pa torrat de pa blanc. La millor beguda per a aquest plat és el vi blanc sec refredat.
