Les gambes i els musclos cuinats amb la tradicional salsa teriyaki japonesa tenen un sabor picant únic i impressionaran fins i tot l’amant més exigent de la cuina japonesa.
Fer salsa teriyaki
La salsa Teriyaki és una salsa japonesa que es troba habitualment a la cuina tradicional. S'utilitza més freqüentment per fregir, però de vegades es pot utilitzar com a adob. Es basa en salsa de soja normal, que es barreja amb vi d’arròs Mirin, sucre morè i diverses espècies. Bàsicament és gingebre sec o fresc.
Les gambes i els musclos cuits en aquesta salsa tenen un sabor dolç original. Per elaborar vosaltres mateixos salsa teriyaki, necessitareu: salsa de soja (200 ml), gingebre sec (50 g), sucre morè (5-6 peces), vi d’arròs Mirin (2 cullerades).
Escalfeu la salsa de soja a foc lent, afegiu-hi sucre i espereu fins que es dissolgui completament. A continuació, afegiu gingebre i barregeu bé. Ara es pot afegir el vi. A continuació, cal mantenir la salsa a foc lent i remenar contínuament. La massa s’ha d’espessir. La salsa acabada s’ha de refredar.
Cuinant gambes i musclos en salsa teriyaki
Necessitareu: musclos congelats i gambes pelades (1 kg), ceba (1 un.), Pebrot búlgar (2 unitats), salsa Teriyaki (200 ml).
Poseu els musclos en aigua bullent durant 2-3 minuts, poseu-los en un colador i eixugueu-los. Fregiu la ceba en una paella amb oli vegetal, afegiu-hi el pebrot, prèviament tallat a tires. Fregir durant 5 minuts. Aboqueu les gambes i els musclos a la paella.
Fregiu-ho fins que estigui tendre (fins que quedi cruixent) i afegiu-hi la salsa teriyaki. Fregiu-los a la salsa 2-3 minuts més. Es recomana servir gambes i musclos en salsa teriyaki amb arròs i verdures.
Musclos i gambes en salsa teriyaki amb fideus d'arròs i algues
Aquesta recepta es pot classificar com a dietètica, ja que només hi ha 78 kcal en cent grams del plat acabat.
Necessitareu: col de mar (300 g), fideus d’arròs (500 g), carn de musclo i gambes pelades (500 g), salsa teriyaki (100 ml).
Els fideus d’arròs s’han de bullir i rentar. Aboqueu aigua bullent sobre la col i deixeu-la reposar. Poseu els musclos i les gambes descongelats en una paella calenta i fregiu-los primer sense salsa, després amb l’addició de salsa teriyaki, remenant amb força. Quan la salsa comenci a enganxar-se a la paella, traieu-la immediatament del foc, afegiu-hi la col i remeneu-la. Poseu els fideus en un plat, poseu-los a sobre amb gambetes, musclos i algues.
Aquesta salsa picant amb tota la seva glòria revelarà el sabor únic de la cuina japonesa i fins i tot els gourmets més exigents apreciaran el sabor inusual de gambetes i musclos cuits amb addició de salsa teriyaki.
