Els musclos no són només una font directa de proteïnes, sinó en general, un marisc molt saludable. Hi ha moltes variacions en la seva preparació. Una de les receptes amb més èxit es combina amb salsa de tomàquet.
Ingredients:
- Musclos frescos: 700 g;
- Tomàquets: 4 unitats;
- Llet - 120 ml;
- Ous de gallina - 120 g;
- Llimona - 1 unitat;
- Mantega - 60 g;
- Sal;
- Farina de blat - 20 g;
- Sucre granulat: 20 g;
- Pa ratllat: 2 cullerades soperes;
- Espècies per a marisc;
Preparació:
- Esbandiu bé els musclos amb una esponja sota l’aigua corrent, passeu-los a una cassola, afegiu-hi aigua freda i escalfeu-ne una mica.
- Immediatament després que les closques s’obrin lleugerament i la carn estigui tendra, s’ha de treure i marcar el marisc sobre un plat pla.
- Trencar els ous de gallina, separar el rovell de la proteïna.
- Aboqueu tota la llet freda en un recipient profund, afegiu-hi suaument els rovells, bateu lleugerament la barreja amb un batedor.
- Separeu el filet de musclo de la closca i baixeu-lo a la massa de llet i després a la farina i el pa ratllat.
- Foneu la meitat de la mantega en una paella prèviament escalfada, fregiu-hi la carn de musclo fins que estigui rossa.
- Peleu els alls per endavant, renteu-los i trossegeu-los finament. Traieu tot el suc de la llimona.
- Combineu els alls i el suc de llimona, aixafeu-los amb una cullera, reserveu-los per infusionar.
- Esbandiu bé els tomàquets, passeu-los per un ratllador gruixut i envieu-los a una paella prèviament escalfada amb la resta de mantega. Coeu la pasta a baixa temperatura durant uns 10 minuts, traieu-la del foc i refredeu-la completament.
- Salpebreu la salsa de tomàquet amb sucre granulat, espècies especials, sal, pebre i all.
- Abans de servir, aboqueu els musclos amb salsa de tomàquet, serviu-los només freds.
