Els bolets porcini s’utilitzen sovint com a farciment de pastissos i pastissos. Això es deu a la seva increïble aroma i delicada textura. Si afegiu julivert fresc i una mica de cansalada als bolets, el farcit dels pastissos resultarà molt saborós i sucós.
És necessari
- Ingredients per a 6-8 empanades:
- Per a la prova:
- - farina - 300 g;
- - mantega - 40 g;
- - crema baixa en greixos - 200 ml;
- - una mica de sal.
- Per omplir:
- - bolets porcini (frescos o congelats) - 300 g;
- - un petit ram de julivert;
- - mantega - 20 g;
- - 150 g de cansalada;
- - salpebreu al gust.
- Per a greixos profunds:
- Quantitat adequada d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Poseu la mantega en un lloc càlid perquè estovi una mica. Si els bolets estan congelats, descongeleu-los amb antelació.
Pas 2
Tamiseu la farina amb un portaobjectes, poseu mantega tova al centre, afegiu-hi nata i una mica de sal. Pastar una massa llisa que no s’enganxi a les mans. L'emboliquem amb paper d'alumini i ho posem a la nevera durant 1 hora.
Pas 3
Peleu els bolets i talleu-los a rodanxes, trossegeu els alls pelats, trossegeu el julivert finament, talleu la cansalada a tires curtes i gruixudes. Foneu la mantega en una paella, fregiu-hi lleugerament la cansalada i l'all, afegiu-hi els bolets i fregiu-los a foc viu durant 10 minuts, sense deixar de remenar els ingredients perquè no es cremi res. Salpebreu al gust, espolseu-ho amb julivert, traieu-lo del foc i reserveu el farcit.
Pas 4
Estireu la massa en dues capes de la mateixa mida, d’uns 7-8 centímetres d’amplada. Repartim el farcit per una part de la massa: 2 cullerades cada 6-7 centímetres l’una de l’altra. Cobrim amb una segona capa de massa, premem en aquells llocs on no hi hagi farcit, tallem pastissos rectangulars amb un ganivet, pessiguem de nou les vores.
Pas 5
Escalfeu una quantitat suficient d’oli vegetal en una paella profunda. Fregiu els pastissos per lots fins que quedi un bonic color marró daurat. Traiem els pastissos amb una cullera ranurada i els posem sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli. Servim uns deliciosos i aromàtics pastissos calents amb bolets porcini.
