La sopa de col verda és una sopa amb fulles d’acella a la base. Aquest plat és nacional per a molts països eslaus, es pot considerar una mena de borscht clàssic. La sorrel confereix a la sopa un agradable gust agre.
És necessari
- - alazà jove - 300 g;
- - 100 g de verdures variades (coriandre, julivert, rúcula, estragó, anet);
- - ceba;
- - 3 patates de mida mitjana;
- - 3 cullerades de mantega;
- - Llorer;
- - sal i pebre;
- - 4 ous i crema de llet per servir.
Instruccions
Pas 1
Bulliu els ous durs per endavant perquè estiguin llestos quan se serveixi la sopa.
Pas 2
Piqueu la ceba el més finament possible. Escalfeu una cullerada de mantega en una cassola amb un fons espès. Fregiu la ceba a foc lent fins que quedi un bonic color daurat.
Pas 3
Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola, afegiu la fulla de llorer, poseu-la a ebullició i deixeu-la coure durant 10 minuts, traient la fulla de llorer 2 minuts després que l’aigua bulli.
Pas 4
Talleu les patates a daus petits, poseu-les en una cassola, porteu-les a ebullició i cuineu-les fins que quedin toves.
Pas 5
En aquest moment, traieu les tiges del verd. Escalfeu la mantega restant en una paella, poseu-hi les fulles i tanqueu la paella amb una tapa. Poseu a foc lent les herbes a foc mitjà durant 3-5 minuts perquè es marxin, poseu-les en una cassola fins a les patates, salpebreu la sopa de col verda al gust, coeu-les 2-3 minuts.
Pas 6
Netegeu els ous abans de servir-los, talleu-los per la meitat. Aboqueu la sopa en plats, poseu-hi 2 meitats d’un ou i una cullerada gran de crema de llet a cadascuna. Servim sopa immediatament. Una llesca de pa negre fresc serà un complement ideal per a una sopa de col verda, sana i preciosa.
