La sopa de col verda és un meravellós plat d’estiu amb un gust lleuger i refrescant. El Sorrel confereix a la sopa de col una acidesa inusual i fa que el plat sigui encara més saborós.
Ingredients necessaris per fer sopa de col:
- 500 grams de carn de porc / vedella;
- 3 raïms de fulles grans d’acella;
- 4 ous cuits;
- 4 tubercles de patata;
- diversos verds (julivert, coriandre, anet);
- 1 PC de pastanagues i cebes;
- sal, pebre, oli - una mica.
Cuinar sopa de col verda amb alazà:
1. Submergiu la carn en aigua i deixeu-la coure aproximadament una hora. Cal remenar el brou i treure l’escuma durant el procés de cocció. Al final, afegiu sal al brou.
2. Cal retirar la carn acabada del brou, refredar-la lleugerament i tallar-la a trossos. A continuació, torneu la carn a la paella.
3. Peleu, renteu i talleu les patates en barretes. Tirar el brou bullent.
4. Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba, ratlleu les pastanagues i fregiu-ho tot amb oli. A continuació, poseu el rostit acabat al brou.
5. Renteu les fulles de l’acella, traieu-ne les tiges dures i talleu-les a tires. Poseu-hi brou i deixeu-ho coure durant 3 minuts per evitar que es cuini massa.
6. Piqueu finament els ous bullits, com totes les herbes seleccionades. Poseu-ho tot en un cassó per a la sopa de col.
7. Després d’afegir l’acella i les herbes, poseu a bullir la sopa de col i traieu-la immediatament del foc.
8. Afegiu una cullerada de crema agra espessa a cada plat de servei amb sopa de col abans de servir. S’afegeix pebre mòlt al gust.
