Sopa de col verda amb alazà: sopa d'estiu, lleugera i saborosa. A l’estiu, perquè l’acella creix només a l’estiu i, congelada o en conserva, perd la seva cruixent, el seu ric gust i les seves propietats útils. A Rússia, la sopa de col es cuinava no només a base d’alazana, sinó que, com a ingredients principals que donen l’acidesa característica de la sopa de col real, feien servir xucrut, espinacs, ortiga, dent de lleó.
És necessari
- - brou de carn,
- - patates,
- - alazà,
- - ou,
- - cebes verdes.
Instruccions
Pas 1
Coeu el brou. Per a això, són adequats els pits de pollastre, vedella o os de porc. Coeu-ho durant almenys 40-60 minuts, assegurant-vos que afegiu fulles de llorer, ceba sencera, pebre i sal al gust. Colar el brou.
Pas 2
Peleu de tres a quatre patates, talleu-les a daus petits i tireu-les al brou. Ordeneu l’acella fresca, tamisant taques d’herba i taques, i renteu-lo bé amb aigua freda. Col·loqueu un raïm d’acella sobre una taula de tallar i talleu-lo a tires fines, talleu-ne finament el grapat de cebes verdes rentades.
Pas 3
Deixem bullir el brou i les patates durant 5-8 minuts. Ara podeu tirar l’acella i les cebes. Salpebreu-ho i afegiu-hi una culleradeta de sucre. Al cap de cinc minuts més, es pot treure la cassola del foc, però abans d’això s’ha d’abocar un ou batut (o dos) a la sopa de col verda en un raig prim. Deixeu la sopa a sota de la tapa per suar 10 minuts més, per afegir-hi anet picat o api.
Pas 4
Per als nens, la sopa de col verda es pot cuinar amb puré d’alzina. Per fer-ho, també s’ha de triar i esbandir l’acella, després esbandir-la amb aigua bullent i posar-la en un colador de malla. Col·loqueu un bol profund sota un colador i tritureu-hi l’acella. D’aquesta manera, s’eliminaran els esqueixos de les fulles i s’obtindrà un puré d’acella. Aboqueu el puré al brou.
