La majoria de mestresses de casa preparen diverses amanides a casa, inclosa la vinagreta. Algú s’adhereix a la recepta tradicional de cuinar i condimenta amb oli vegetal, algú busca un original i saborós substitut de la salsa per amanir-la.
Per entendre què es pot fer per condimentar la vinagreta, cal entendre quin tipus de plat es tracta i per què els apòsits tradicionals d'altres amanides, especialment la maionesa, no són adequats per a això. És una amanida francesa amanida amb salsa de vinagre i oli. La vinagreta conté: patates, pastanagues, remolatxa, ceba, cogombres, xucrut i pèsols. A més, és possible introduir bolets, peix, mongetes, pomes.
Per determinar la composició específica de la salsa, cal comparar la compatibilitat dels sabors dels productes entrants. Per a alguns, és possible una combinació de vinagre i oli, per a altres és preferible prendre una combinació de crema agra / suc de llimona o iogurt grec. Si dubteu de les preferències gustatives dels vostres convidats, podeu optar per preparar diverses salses i servir-les per separat de la vinagreta.
Amaniment de mostassa
Ingredients:
- oli vegetal: 6 cullerades soperes;
- vinagre de poma - 2 cullerades soperes;
- sal, mostassa - ½ culleradeta cadascuna;
- pebre, herbes seques - al gust.
Instruccions de cuina:
- Barregeu la mostassa amb els ingredients a granel, aboqueu-hi vinagre i remeneu-ho amb força.
- Batre amb un batedor i abocar oli a la barreja de mostassa en un raig prim.
- La salsa acabada serà llisa i de color mat.
Apte per a una vinagreta clàssica, que conté: patates, pastanagues, remolatxa, ceba, adobats.
"Vinagreta" de gerds
Per preparar una versió interessant de la salsa, necessitareu els components següents:
- oli d’oliva - 70 ml;
- vinagre balsàmic: 1/3 c.
- gerds: 1 cullerada;
- escalunyes - 1 peça;
- menta - 1-2 fulles;
- sal, pebre negre - 1/3 culleradeta
Pas a pas:
- Combineu oli amb vinagre en un bol, remeneu-ho amb una forquilla.
- Fregueu els gerds amb un colador fi, rebutgeu les llavors i afegiu-les a la primera barreja.
- Piqueu finament la ceba, afegiu-la a la barreja d’oli de gerds.
- Tritureu la menta amb sal i pebre, afegiu-la al producte semielaborat, bateu-la amb una batedora.
La deliciosa i lleugera salsa està a punt!
Apte per a gairebé totes les amanides de verdures, inclosa la vinagreta a base de remolatxa, mongetes, pastanagues, pèsols i porros.
Salsa d’ous
Ingredients:
- oli de gira-sol - 3 cullerades. l;
- ou bullit: 2 peces;
- salsa de soja, vinagre de taula - 1 cda. l;
- verds: 1 manat;
- sal, sucre, pebre, coriandre al gust.
Guia pas a pas:
- Combineu components líquids en un bol, afegiu-hi espècies.
- Separeu els rovells, fregueu per un colador, afegiu-los a un bol.
- Piqueu les clares i les herbes finament, traspasseu-les a la barreja, barregeu-les bé.
- Poseu-ho al fred durant 30 minuts. Condimenta l'amanida abans de servir-la.
Una manera ràpida i senzilla de fer un amaniment de vinagreta de peix.
Amaniment de crema agra i mostassa
Agafeu els components següents:
- crema agra: 1 cullerada;
- vinagre de raïm - 30 ml;
- Mostassa de Dijon: 2 cullerades soperes;
- anet - 5 g;
- cúrcuma, sal, pebre vermell: pessigueu alhora.
Pas a pas:
- Barregeu la crema de llet, la mostassa en una tassa, bateu-la amb un batedor.
- Triturar herbes, espècies a la batedora.
- Combineu les dues masses, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho bé.
- Abans de vestir l’amanida, conserveu-la a la nevera almenys una hora.
El farciment original està a punt.
Salsa de vi amb mel
Ingredients:
- vi blanc semisec: 50 ml;
- suc de llimona - 20 ml;
- mel, mostassa - 1 culleradeta cadascuna;
- oli provençal - 2 cullerades soperes;
- sal, pebre, coriandre al gust.
Mètode de cocció:
- Barregeu mostassa, mel i mantega, batreu amb una forquilla.
- Saleu, afegiu espècies, vi, remeneu.
- Afegir el suc de llimona per últim a la barreja, batre.
Una recepta de salsa clara i deliciosa que combina bé amb qualsevol combinació de vinagreta.
Amaniment de iogurt
Prepareu productes:
- vinagre de poma: 1 cullerada de sopa;
- all - 1 gra;
- Iogurt grec - 170 ml;
- anet - 70 g;
- sal, espècies - al gust.
Com cuinar:
- Barregeu components líquids, afegiu-hi espècies.
- Passeu els alls per una premsa, talleu l’anet en una batedora.
- Combinar tots els ingredients, batre la salsa fins que quedi homogènia.
Ideal per a la vinagreta de remolatxa, pastanaga, xirivia, noguera i blat de moro. Bon Appetit!
Apòsit dietètic
Aquesta és l'opció més comuna per a una vinagreta lleugera. Necessitarà:
- kefir - 150 ml;
- sucre - ½ culleradeta;
- sal - ¼ culleradeta
Mètode de cocció:
- Batre tots els ingredients i refredar.
- Salpebreu l'amanida i serviu-la.
La vinagreta només conté: remolatxa, mongetes, pastanagues, cebes, col.
Contingut calòric
Hi ha 90 kcal per a 100 grams d’un producte farcit d’oli. No obstant això, una ració pot afegir calories si hi ha un ram complet de tot tipus d’ingredients. El valor nutricional inclou proteïnes, greixos, hidrats de carboni en proporció d’1, 8-3, 7-10 g.
Propietats útils i danys
Qualsevol que sigui l'amanida amanida, les propietats beneficioses depenen dels components entrants. Alguns productes aporten fibra al cos, cosa que ajuda a normalitzar els intestins i eliminar toxines. Inclòs en altres vitamines del grup B, contribueix a la immunitat, normalitza la retina de l’ull i el múscul cardíac. Els macroelements i els microelements de la composició de molts components de la vinagreta donen suport al funcionament normal de tot l’organisme, calmen el sistema nerviós i equilibren la dieta. A més, és un producte dietètic homologat per a la introducció a la dieta de vegans, dietes i nens. L’excepció són les persones amb diabetis mellitus, només poden menjar en petites quantitats perquè la insulina a la sang no augmenti.
Les principals contraindicacions inclouen susceptibilitat al·lèrgica, malalties gastrointestinals cròniques en fase aguda i malestar intestinal.
