Els plats de pollastre sovint s’inclouen als menús quotidians i de vacances. El gust de la carn d’aquest ocell s’ha convertit en un lloc comú. Però podeu afegir espècies i originalitat a un plat normal. Per exemple, coure el filet de pollastre en paper de forn o servir un guisat de pollastre amb salsa de xocolata.
És necessari
-
- Per al pollastre del sobre:
- - 2 pits de pollastre;
- - 2 cebes;
- - 1 pebrot vermell i verd cadascun;
- - 1 tija d'api;
- - 4 grans d'all;
- - 250 g de formatge;
- - 6 cullerades. oli d’oliva;
- - 2 culleradetes orenga;
- - sal
- pebre negre mòlt al gust.
- Per al pollastre amb salsa de xocolata:
- - 1 pollastre;
- - 250 ml de brou de pollastre;
- - 3 tomàquets;
- - 1 ceba;
- - 2 grans d'all;
- - 1 pebrot;
- - 50 g d’ametlles;
- - 50 g de xocolata negra al 70%;
- - 1 culleradeta coriandre mòlt;
- - 1 culleradeta farina de blat;
- - 2 cullerades. oli vegetal;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Pollastre en un sobre
Renteu els pits de pollastre, eixugueu-los amb una tovallola de cuina i traieu els ossos. Piqueu el filet de pollastre a trossos grans. Col·loqueu-ho en un bol, aboqueu-hi 1 cullerada. oli d’oliva sense refinar. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Deixeu marinar el pollastre durant 10-20 minuts.
Pas 2
Peleu i renteu les verdures. Piqueu finament les cebes i la tija d’api. Talleu els pebrots vermells i verds a mitges anelles. Piqueu els alls finament. Escalfeu una mica d’oli d’oliva en una paella i guardeu les verdures fins que estiguin tendres.
Pas 3
Fregiu el filet de pollastre marinat per tots els costats fins que estigui daurat en oli d’oliva. Talleu el formatge (feta, cefalotiri, cefalograviera) a daus amb un costat d'1, 5 cm. Escalfeu el forn a 180 ° C. Dividiu les verdures fregides i el pollastre en 4 parts iguals. Prepareu 4 fulls de paper de forn.
Pas 4
Poseu els trossos de pit de pollastre sobre paper de forn, escampeu-hi orenga per sobre i poseu-hi verdures, daus de formatge. Doblegueu les vores del paper en un sobre.
Pas 5
Unteu un paper de forn i poseu-hi els sobres de pollastre a sobre. Escampeu-les amb aigua per sobre i poseu-les al forn durant mitja hora. La carn de pollastre ha de ser tendra i tova.
Pas 6
Pollastre amb salsa de xocolata
Rentar el pollastre, assecar-lo amb paper absorbent i tallar-lo a porcions. Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els alls. Peleu el bitxo i talleu-lo finament. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i traieu la pell. A continuació, talleu en 4 trossos i traieu les llavors. Talleu la polpa a daus. Tritureu les ametlles en farina, ratlleu la xocolata sobre un ratllador gruixut.
Pas 7
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu el pollastre per tots els costats durant 5 minuts. Passeu el pollastre a un bol. Poseu pebre, all i ceba a la mateixa paella i salteu-ho durant 2 minuts. Torneu els trossos de pollastre a les verdures, afegiu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc mig durant mitja hora aproximadament.
Pas 8
Traieu el pollastre i poseu-lo en un plat. Combineu les ametlles, la farina i els tomàquets. Condimentar amb sal, afegir coriandre i remenar. Afegiu la barreja a la paella de verdures, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi xocolata, traieu-la del foc i bateu la salsa. Aboqueu salsa de xocolata calenta sobre el pollastre.
