El pollastre triturat és un producte lleuger, nutritiu i, alhora, completament dietètic. Si, per exemple, el porc és massa gros per a molts o està prohibit per motius religiosos, hi ha un lloc per a carn de pollastre a qualsevol taula. I la recepta que es presenta aquí és tan senzilla que us sorprendrà el poc temps que necessiteu, però el seu sabor segur farà les delícies de la vostra família o convidats.
Costelles de pollastre amb carbassó
Aquest plat és realment un magatzem de nutrients, especialment per a aquells que es preocupen pel seu pes a qualsevol edat. El carbassó és un producte totalment vegetal que no s’acumula als laterals.
El pollastre és ric en proteïnes, àcid linoleic, àcid fòlic, fòsfor, magnesi, sodi, potassi, calci, zinc, seleni, coure i altres elements útils, vitamines A, B1 i B2, vitamina niacina, que regula el colesterol a l’organisme, vitamina B6, tiamina, riboflavina, cianocobalamina, glutamina.
La glutamina té un efecte fort enfortidor sobre el sistema nerviós, millora la immunitat, enforteix i tonifica el cos.
La carn de pollastre s’utilitza fins i tot en el tractament de malalties tan freqüents com la gota, les úlceres estomacals, la diabetis, en la prevenció de l’aterosclerosi, la hipertensió i l’ictus, ja que té un efecte beneficiós a les parets dels vasos del cor i del múscul cardíac.
Per cuinar costelles cal:
- pollastre picat, 500 grams;
- carbassó madur, 500 grams;
- ous crus, 2 peces;
- anet, ceba, julivert, 50 grams;
- sèmola, farina o galetes, 2 cullerades. culleres;
- sal i pebre.
Seqüència de cocció
Primer, ratlleu el carbassó, preferiblement sobre un ratllador gruixut. Renteu els greens, aboqueu-los amb cura en una batedora i trossegeu-los. Aboqueu els ous al pollastre picat pre-preparat, afegiu-hi verdures i carbassons, pebre i sal al gust. Podeu afegir algunes espècies més que vulgueu.
Hi ha una espècie meravellosa: cúrcuma. Una mica de pessic d’aquest condiment de color groc brillant, afegit a la farina quan es rosteix, confereix al plat un color daurat i uniforme i un lleuger sabor a gingebre.
Barregeu-ho tot bé, si cal, hi haureu d'afegir farina, galetes o sèmola, perquè el carbassó transpirarà suc i la consistència pot resultar aquosa.
Submergiu les mans en aigua, costelles cegues. Escalfeu una paella i col·loqueu amb cura les costelles en oli vegetal bullent. Fregiu-ho a foc lent fins que quedi una escorça fina i tendra de color marró daurat. Les costelles de pollastre trossejat ja estan a punt. Es poden servir amb puré de patates o arròs bullit. Les costelles són sorprenentment suaus i sucoses, de manera que es poden menjar fins i tot fredes, amanides amb algun tipus de salsa. I amb un plat secundari calent, aquest plat no deixarà ningú indiferent!
