El rotllo de patata amb pollastre picat és un gran aperitiu. Es prepara a partir de productes econòmics disponibles per a qualsevol cartera, però té un aspecte molt impressionant i pot decorar no només una taula quotidiana, sinó també festiva.
És necessari
-
- 1 kg de patates;
- 400 g de filet de pollastre;
- 2 ous;
- 50 g de greix;
- 1 cda galetes de terra;
- 1 cap de ceba;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- crema agra.
Instruccions
Pas 1
Peleu les patates, renteu-les i bulliu-les. Escorreu l'aigua i mantingueu l'olla amb patates durant un temps a foc lent o al forn per evaporar l'aigua restant.
Pas 2
Fregueu les patates a través d’un colador o aixafeu-les amb una mà de fusta. A continuació, saleu-ho, afegiu-hi mantega, ous i bateu-hi bé el puré de patates.
Pas 3
Talleu el filet de pollastre a trossets i fregiu-lo en una paella amb greix fos fins que es formi una deliciosa escorça.
Pas 4
Passeu els trossos de filet a una cassola o cassola, tapeu-los amb una mica d’aigua, sal, afegiu-hi pebre, les espècies al gust i porteu-ho a ebullició. A continuació, tanqueu els plats amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin cuits (15-20 minuts) a foc lent.
Pas 5
Traieu el filet de pollastre acabat del brou i passeu-ho per un molinet de carn. Peleu la ceba, talleu-la ben fina, fregiu-la amb oli vegetal i afegiu-la al pollastre picat. Aboqueu-hi una mica del brou en què es va coure el pollastre i barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Humitegeu una tovallola o un tovalló net amb aigua i esteneu-los sobre la taula. Col·loqueu-hi el puré de patates a sobre i aplateu-ho amb una cullera, fent de la massa un rectangle.
Pas 7
Raspalleu la superfície amb crema de llet i col·loqueu el pollastre picat al centre. Amb una tovallola, connecteu les vores de la massa de patates i formeu un rotllo.
Pas 8
Unteu una placa de forn amb oli vegetal i greix i transfereu-hi el rotlle d’una tovallola de manera que la "costura" o la unió de la capa de patata quedi a la part inferior.
Pas 9
Bateu l'ou amb crema de llet i cobriu a fons tota la superfície del rotllo amb aquesta barreja i, a continuació, espolseu-ho amb pa ratllat mòlt.
Pas 10
Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi un paper de forn amb un rotllo. Tan bon punt estigui “daurat”, traieu el rotlle del forn, talleu-lo a trossos i espolseu-lo amb herbes ben picades.
