Un plat molt tendre i saborós. És bastant senzill coure carpes amb crema de llet i només hi haurà moltes sensacions agradables del menjar.
És necessari
- - 1 PC. carpa;
- - 1 PC. llimona;
- - 2 unitats. tomàquets mitjans;
- - 100 g d'amanida fresca;
- - 100 g d’anet verds;
- - 100 g de julivert;
- - 20 g de farina;
- - 300 g de crema de llet;
- - 1 PC. ou;
- - 150 g de mantega;
- - 50 g de pa ratllat;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu les herbes. Esbandiu bé l'amanida amb aigua corrent freda, traieu les arrels i pengeu-la en un lloc ombrejat amb les fulles cap avall. L'amanida s'ha d'assecar bé, però no s'arruga ni es marceix, serà necessària per decorar el plat. Esbandiu bé l'anet i el julivert verds i deixeu-los assecar una mica. Piqueu els greixos secs molt finament. Podeu utilitzar un tallador de verdures o triturar a la batedora.
Pas 2
Esbandiu bé la carpa, netegeu les escates amb un ganivet esmolat. Feu una incisió a la part inferior de l’abdomen i traieu la part interior. Esbandida de nou. No talleu el cap i la cua amb ells, el peix es veu més impressionant a la taula. Feu diversos petits talls a la carena i diversos talls oblics per sobre dels ossos més grans.
Pas 3
Bateu l'ou en una batedora. Submergiu el peix o abrigeu-lo amb un ou batut, enrotlleu-lo amb farina i una mica amb pa ratllat. Salar, si es vol, afegir una mica de pebre mòlt. Foneu la mantega en una paella calenta i fregiu-hi la carpa fins que estigui rossa.
Pas 4
Afegiu una mica de farina a l’oli, fregiu-la. Afegiu-hi herbes ben picades i una mica d’aigua. Quan l’aigua bulli, diluïu-la amb crema de llet, afegiu-hi una mica de sal i torneu a posar la carpa a la paella. Cuini a foc lent el peix durant vint minuts, després gira-ho, afegeix-hi aigua i deixa-ho coure a foc lent durant deu minuts més.
Pas 5
Poseu les fulles d’enciam en un plat, estireu-les suaument, talleu la llimona i els tomàquets, poseu-los a sobre de l’enciam. Col·loqueu el peix al centre.
