Les verdures primerenques i les herbes fresques amb un sabor picant a la llimona serveixen com a farciment refrescant per a una pasta de full cruixent que sigui sana i fàcil de fer.
És necessari
- - ratlladura d'1 llimona;
- - 2 cullerades. oli d’oliva;
- - 225 g de porros;
- - 115 g de verdures primerenques;
- - 170 g de pèsols verds congelats;
- - 2 cullerades. estragó fresc;
- - 1 cullerada. menta fresca;
- - 2 ous de gallina grans;
- - 4 cullerades iogurt baix en greixos;
- - 85 g de formatge Gruyere;
- - 115 g de pasta de full;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Piqueu les verdures primerenques (p. Ex. Pastanagues, patates) finament. Feu el mateix amb els porros: talleu-los en anells prims! Talleu el formatge a daus.
Pas 2
Barregeu la ratlladura de llimona amb oli d’oliva i deixeu-la reposar 5 minuts. Escalfeu la meitat de l’oli amb llimona en una cassola gran. Afegiu porros, verdures, pèsols, estragó i menta. Remeneu-ho i coeu-ho a foc lent durant uns 5 minuts, fins que estigui mig cuit, sense oblidar de remenar.
Pas 3
Condimentar les verdures amb sal i pebre al gust, passar-les a un plat de forn de 20 cm de diàmetre i posar el forn a escalfar fins a 220 graus.
Pas 4
Batre els ous amb iogurt. Condimentar amb sal i pebre, afegir formatge, abocar la barreja sobre les verdures i remenar.
Pas 5
Raspalleu la massa amb la mantega restant i tapeu les verdures, tirant suaument les vores cap a l'interior. Lubriqueu les capes restants amb oli i col·loqueu-les sobre la primera capa amb l'oli cap amunt, pessigant i recollint la massa en plecs per tancar uniformement el pastís.
Pas 6
Tapeu la llauna amb paper d'alumini i coeu-la durant 10 minuts. A continuació, traieu el paper d'alumini i deixeu-ho coure 10-15 minuts més fins que quedi cruixent. Serviu immediatament.
