Què hi hauria de més saborós que la sopa de peix russa real? Tot i que es tracta d’un plat de marxa i que normalment es cuina a partir de peix acabat de pescar, a casa es pot cuinar una sopa de peix rica i perfumada. Proveu-ho, no és gens difícil!
És necessari
-
- 1 kg de peix fi;
- Perca de lluc de 0,5 kg
- carpa
- lluc
- perxa
- bacallà i altres peixos;
- 2 caps de ceba;
- 1 pastanaga;
- 1-2 arrels de julivert;
- 4-5 tomàquets mitjans;
- 1-2 cullerades. cullerades de mantega o margarina;
- 2 fulles de llorer;
- 5-6 pèsols d’espècies negres;
- 1 ram de verds d'anet.
Instruccions
Pas 1
Esmorteix els peixos fins, esbandida-ho bé amb aigua corrent.
Pas 2
Aboqueu un litre i mig de dos litres d’aigua freda en una cassola i submergiu-hi peixos fins.
Pas 3
Poseu a ebullició, traieu l’escuma i deixeu-ho coure a foc lent durant quaranta minuts.
Pas 4
Colar el brou resultant a través de tres a quatre capes de gasa.
Pas 5
Talleu peixos grans a trossos i bulliu-los en brou fins que estiguin tendres. A continuació, traieu-lo i coleu el brou.
Pas 6
Piqueu la ceba, talleu les pastanagues i les arrels a tires i salteu-ho tot amb oli a foc lent.
Pas 7
Peleu els tomàquets, trossegeu-los finament, escalfeu-los en oli fins que quedi homogeni. A continuació, ompliu-hi el brou de peix.
Pas 8
Introduïu les verdures fregides al brou resultant i coeu-les fins que estiguin tendres.
Pas 9
Al final de la cocció, afegiu el llorer i el pebre a l’orella. Cuini a foc lent la sopa durant cinc minuts.
Pas 10
Quan serveixi, poseu un tros de peix en un bol de sopa, aboqueu-hi la sopa de peix i espolseu-ho amb anet ben picat.
