La coliflor fregida en massa en oli vegetal és molt saborosa. Es pot servir com a guarnició o preparar-se com a plat independent.
El plat es prepara en diverses etapes: bullint les inflorescències, fent massa, fregint-hi col en oli vegetal. Podeu utilitzar verdures fresques i congelades.
Per preparar el plat necessitareu: 1 kg de coliflor, 3 cullerades. l. farina fina, 4 ous, 50 g de formatge ratllat, algunes herbes seques, així com oli vegetal, pebre i sal, al gust. Abans de cuinar, dividiu la col fresca o descongelada en inflorescències separades, netegeu cadascuna de les taques fosques. Esbandiu les inflorescències amb aigua, tallades per la meitat massa gruixudes. Bullir la col en aigua bullint salada durant 10-15 minuts.
Bulliu la col en una mica d’aigua per mantenir el seu ric sabor i aroma.
Comproveu la preparació del producte amb una forquilla. Tireu la col bullida en un colador i espereu fins que es refredi. També podeu fer vapor de coliflor per a aquest plat. Mentre es cou la verdura, feu la massa. Batre els ous amb herbes i sal, afegir la farina en petites porcions, sense deixar de remenar. La massa ha de tenir una consistència espessa. Escalfeu una paella amb oli vegetal. Introduïu les rodanxes de col a la massa i fregiu-les en una paella fins que es daurin. Col·loqueu les inflorescències en un plat pla, escampeu-les amb formatge ratllat per sobre i serviu-les.
La coliflor en massa pot ser fregida. Per fer-ho, necessitareu: 1 kg de col (fresca o descongelada), 2 ous, 400 g de farina, 1 culleradeta. sucre, 2 cullerades. l. oli d’oliva (per a massa), 500 ml d’aigua mineral, espècies, sal al gust, oli vegetal (per a greixos profunds). Dividiu la col en inflorescències, esbandiu-la, feu bullir aigua, afegiu sal i submergiu-hi els trossos de col. Bulliu-los durant 5-10 minuts i llenceu-los en un colador.
Separeu els blancs dels rovells. Combineu els rovells amb sucre granulat, aigua mineral, oli d’oliva, sal, pebre i farina. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, no ha d’haver grumolls. Bateu les clares fins obtenir una espuma espessa i afegiu-les en petites porcions al gruix, sense deixar de remenar. Aboqueu oli vegetal en una fregidora i escalfeu-lo. Agafeu cada inflorescència amb una forquilla, submergiu-la en la massa i envieu-la amb oli, les peces haurien d’estar 2/3 submergides. Fregiu-los fins que estiguin daurats.
Col·loqueu la coliflor fregida en un plat pla folrat amb un tovalló de paper per treure l’excés de greix dels trossos. Serviu com a aperitiu amb tomàquet, salsa d’all de bolets o com a guarnició.
En lloc d’una fregidora, podeu fer servir una paella profunda o una cassola de parets gruixudes.
La coliflor cuita amb formatge i massa de cervesa resulta deliciosa. Per a aquest plat necessitareu: 600 g d’inflorescències de coliflor, 2 ous, 5 cullerades. l. farina, 2 cullerades. l. oli de gira-sol, 60 g de formatge dur, pebre i sal al gust. Preparar la coliflor, bullir les flors en aigua salada o cuinar-les al vapor. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi. Barregeu els ous amb oli vegetal, batre i aboqueu-hi la cervesa. Barrejar, salar, afegir espècies, afegir farina i fer una massa. Afegiu-hi formatge i torneu-ho a barrejar tot.
Aboqueu una gran quantitat d'oli en una paella profunda, escalfeu-ho, submergiu-hi trossos de col en una massa, poseu-lo en oli. Fregiu-lo fins que estigui daurat i serviu-lo ben calent.
