La coliflor, cuita en massa, no només conserva les seves propietats beneficioses, sinó que també obté un gust addicional i una cruixent especial. Per a la massa, podeu utilitzar una gran varietat de productes, no només ous estàndard amb farina. Podeu fregir les inflorescències tant en greix profund com en una paella regular.
La recepta més fàcil per a la col en massa
Necessitarà:
- 600 grams de coliflor;
- 1/2 tassa d’aigua freda
- 2 tasses de farina;
- 4 cullerades. cullerades d’oli de gira-sol;
- 1 culleradeta de pols de coure;
- pebre i sal al gust.
Desmunteu la coliflor en inflorescències i bulliu-la a punt amb aigua salada. Tirar un colador.
Barregeu aigua freda amb oli vegetal en una tassa profunda. Afegiu-hi pols de coure, sal i pebre al gust, barregeu-ho tot. Afegiu a poc a poc 2 tasses de farina, remenant bé perquè no quedin grumolls.
Immergiu les inflorescències de col bullides per tots els costats a la massa resultant i fregiu-les immediatament en una paella a foc mitjà en una gran quantitat d’oli fins que estiguin daurades.
Per fer que la crosta dels cabdells sigui especialment cruixent, no estalvieu l'oli, és bo si teniu l'oportunitat de sofregir-los. Serviu la coliflor en massa com a plat independent o com a plat secundari amb peix o carn.
Coliflor en pasta de formatge amb salsa d’all
La coliflor en pasta de formatge és un producte amb un delicat aroma a formatge, un sabor cremós pronunciat i una crosta daurada inigualable a les inflorescències. L’interior de la col serà sucós, però l’exterior serà deliciós i cruixent. La salsa de crema agra, all i julivert confereix al plat un picant i picant.
Necessitarà:
- 800 g de coliflor;
- 150 g de farina de blat;
- 3 ous de gallina;
- 100 g de formatge dur;
- 100 ml d’oli de gira-sol;
- 0,5 culleradetes pebre vermell mòlt;
- unes branques de julivert;
- sal al gust.
Per a la salsa:
- 150 g de crema de llet amb un contingut de greixos superior al 20%;
- 2 grans d'all;
- julivert.
Desmunteu la coliflor en inflorescències. Renteu-los i poseu-los en una cassola profunda d’aigua bullent. Bulliu la col en aigua salada fins que estigui mig cuita, uns 7-10 minuts.
Transferiu les flors a un colador i esbandiu-les amb aigua gelada per aturar el procés de cocció. Deixeu escórrer les verdures.
Feu una massa de formatge. Per fer-ho, ratlleu formatge dur sobre un ratllador fi i aboqueu-lo en un bol profund. Batre 3 ous de gallina, afegir el pebre vermell mòlt i una mica de sal al gust. Afegiu el sabor fins i tot julivert fresc ben picat.
Remeneu bé la massa de formatge fins que quedi homogènia. Escalfeu la paella i aboqueu-hi l’oli vegetal. Aboqueu la farina de blat sobre un plat.
Submergiu la col refredada en farina de blat per mantenir la massa millor. A continuació, submergiu les inflorescències a la massa de formatge acabada, procurant que cobreixi uniformement tots els costats de les peces.
Col·loqueu les rodanxes de coliflor preparades immediatament en una paella i fregiu les verdures a foc mitjà fins que estiguin daurades. Al mateix temps, s’han de rostir algunes peces perquè es puguin rostir bé.
Gireu les inflorescències periòdicament perquè quedin daurades per tots els costats. Esteneu la coliflor acabada sobre tovalloles de paper o tovallons per eliminar l’excés de greix.
Feu salsa d’all. Per fer-ho, afegiu-hi els grans d’all espremuts a través d’una premsa i julivert picat, coriandre, anet a la crema de llet. Remeneu la salsa fins que quedi homogènia i serviu-la amb la col rostida.
Coliflor en massa sobre aigua mineral
La coliflor en massa sobre aigua mineral normal resulta ser un plat secundari interessant i inusual.
Necessitarà:
- 1 kg de coliflor;
- 1 got d'aigua mineral;
- 2 ous;
- 6 cullerades. cullerades de farina;
- curri i coriandre fresc al gust;
- 1/4 culleradeta pebrot picant;
- 1 culleradeta pebre vermell mòlt.
Es desmunta per endavant en inflorescències i es bull la coliflor fins que estigui mig cuita. Trenqueu els ous en una tassa profunda, afegiu-hi totes les espècies, herbes, barregeu i afegiu-hi poc a poc la farina a la massa. Bateu-ho tot bé i afegiu-hi aigua mineral per últim, i torneu-ho a batre.
Poseu les inflorescències de col a la barreja i barregeu-les fins que queden uniformement cobertes amb massa. A continuació, col·loqueu les rodanxes de col a la cassola i fregiu-les amb una mica d’oli fins que estiguin tendres. Serviu la coliflor picant cuita amb qualsevol salsa dolça.
Coliflor en pasta de crema agra
Necessitarà:
- 1 cap de coliflor;
- 2 ous;
- 5, 5 cullerades. farina;
- 2 cullerades crema agra;
- sal i pebre al vostre gust.
Desfeu-vos de les fulles i tiges del cap de la col i traieu també els punts negres. Col·loqueu la verdura en una olla amb aigua, sal, poseu-la a ebullició, deixeu-la coure durant 15 minuts. Comproveu la preparació amb un ganivet, si entra sense esforç, apagueu el foc.
Per fer la massa, combineu la farina, la crema de llet, la sal i el pebre en un bol. El resultat ha de ser una massa cremosa. Si és massa seca, afegiu-hi una mica de farina.
Dividiu el cap bullit de col en inflorescències, procurant que quedi uniforme. Poseu la paella al foc i afegiu-hi una mica d’oli. Introduïu cada inflorescència en massa perquè quedi ben saturada per tots els costats i poseu immediatament la col a la cassola. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
Per afegir tendresa al plat, podeu preparar per separat una salsa cremosa o simplement posar mantega a la col acabada, serà molt saborosa i satisfactòria.
Coliflor al forn en massa especiada
Podeu coure la coliflor al forn amb nata, amb carn picada, amb formatge i altres additius. Però és senzill i saborós fer col al forn normal amb massa especiada sense afegir innecessàriament oli. Aquest plat s’acompanya d’una salsa de menta especial.
Necessitarà:
- 1/2 tassa de farina
- 2 ous;
- 1/2 tassa de pa ratllat
- 1/2 culleradeta sal i pols de coure;
- 1/4 culleradeta. comí mòlt, pebre de caiena, cúrcuma, pebre negre mòlt, espècies índies "Garam Massala";
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 1/2 tassa d’aigua mineral.
Per a la salsa:
- 1 pebrot;
- 1 manat gran de coriandre
- 10 fulles de menta;
- 1 cda. una cullerada de suc de llimona;
- 2 cullerades. culleres d’aigua;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva.
Prepareu la massa. Per fer-ho, aboqueu la farina en un bol profund, afegiu-hi pa ratllat, pols de coure i sal. Tireu i afegiu comí, cúrcuma, caiena i pebrots negres i Garam Massala.
Aboqueu aigua mineral, suc de llimona i oli vegetal en aquesta barreja. Bateu 2 clares per separat fins que quedi escumosa, introduïu-les suaument a la massa i barregeu-les. Preescalfeu el forn a 240 ° C.
Introduïu les inflorescències de col a la massa, enrotlleu-hi la resta de pa ratllat i col·loqueu-ho sobre una plata de forn untada. Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat durant 20 minuts.
Prepareu la salsa durant aquest temps. Per fer-ho, barregeu el bitxo, un raïm de coriandre i les fulles de menta en un bol de la batedora, trossegeu-ho tot a l’aparell. Afegiu suc de llimona, oli vegetal i aigua i feu puré de tot.
Tapar la salsa i refrigerar. Abans de servir, poseu la col al forn en un plat i serveix-ho amb salsa de menta.
Com fregir la coliflor a la pasta de maionesa d’all
Necessitarà:
- coliflor - 1 cap;
- ous: 2 peces;
- all - 1-2 grans;
- maionesa: 3 cullerades soperes;
- farina - 3-5 cullerades;
- sal al gust;
- oli vegetal;
- pebre al gust.
Desmunteu la col en inflorescències, esbandiu-la amb aigua corrent i deixeu-la bullir durant 5 minuts. Trencar els ous en una tassa separada, afegir la maionesa, l'all triturat en una premsa, sal i pebre al gust.
Remeneu-ho tot bé i comenceu a afegir i remenant la farina a poc a poc. Afegiu-lo fins a acabar amb una massa amb la consistència de la crema de llet. La quantitat final de farina pot diferir de la indicada a la recepta, depèn principalment del seu contingut d'humitat.
Introduïu les rodanxes de col en una massa i fregiu-les en una paella a foc mitjà en una gran quantitat d’oli vegetal fins que estiguin daurades.
Coliflor en massa sobre cervesa
La massa per a aquesta recepta és molt airejada.
Necessitarà:
- 1 cap petit de coliflor
- 1/2 got de cervesa
- 2 ous,
- sal al gust
- 2 cullerades. cullerades de farina.
En primer lloc, prepareu la col, desmunteu el cap de la col en inflorescències, feu-ho bullir durant 2-3 minuts en aigua bullint i rebutgeu-ho en un colador.
Per fer una massa, barregeu mig got de cervesa amb sal al gust en un recipient profund, trenqueu-hi 2 ous i afegiu-hi 2 cullerades de farina. Remeneu-ho suaument amb un batedor. N’hi ha prou per rostir un petit cap de col.
Fregiu la col com de costum a foc lent, submergint les inflorescències a la massa, donant la volta a una paella per tots els costats fins que estigui rossa.
Coliflor en massa sense ous
Aquesta massa no té ous, però sí amb llet. Si voleu una opció completament magra o vegetariana, utilitzeu llet de soja en lloc de llet de vaca normal.
Necessitarà:
- 1/2 tassa de llet
- 1/2 got d’aigua
- 1 cap de col;
- pebre mòlt i condiments al gust.
Desmunteu el cap de col i bulliu les inflorescències de col en aigua salada durant 5-6 minuts.
Prepareu la massa. Per fer-ho, barregeu la llet amb l’aigua, saleu-la al gust, afegiu-hi pebre mòlt i els vostres condiments preferits. Aboqueu la farina al líquid i remeneu fins obtenir una consistència semblant a un panell.
Introduïu les inflorescències de col bullides en una massa i poseu-les en un oli ben escalfat en una paella, fregiu-les fins que es daurin. La col té un gust tan bo com en massa amb ous.
