Les cassoles de patata i carn són, potser, a totes les cuina del món. A Anglaterra, aquest plat elegant i elegant es diu pastís de "pastor" …
És necessari
- Per a 2 racions:
- 250 g de xai picat;
- 0,5 cebes grosses;
- 0,5 pastanagues;
- 0,25 tiges d'api;
- 0,5 cullerades pasta de tomàquet;
- 1 gra d'all;
- 1 cda oli vegetal;
- 1 cda Salsa Worcestershire;
- 125 ml de vi negre sec;
- 125 ml de brou de pollastre;
- 0,5 kg de patates grans;
- 25 g de mantega;
- Rovell;
- Parmesà ratllat;
- Comí, romaní, sal i pebre negre al gust.
Instruccions
Pas 1
Netegem i posem a bullir les patates. Mentre es cou, preescalfeu el forn a 180 graus.
Pas 2
Ratlleu els alls en un ratllador fi i en un ratllador més gros: pastanagues i cebes. Peleu l’api i talleu-lo a daus petits. Escalfeu l'oli en una paella, poseu-hi la carn picada, rectifiqueu-ho de sal i pebre i sofregiu-los un parell de minuts. Enviem verdures, pasta de tomàquet, salsa Worcestershire, comí i romaní a la cassola, mantenim al foc uns tres minuts, sense oblidar de remenar. Aboqueu-hi el vi, espereu fins que s’evapori. A continuació, afegiu-hi el brou, mantingueu-ho a foc mig fins que espesseixi la salsa.
Pas 3
Les patates ja haurien d’estar llestes. Escorrem el líquid i tornem les patates al foc durant un minut perquè s’evapori completament tot l’excés de líquid. Convertim les patates en puré de patates, hi afegim el rovell i 1 cda. parmesà ratllat. Remeneu-ho i amaniu-lo al gust.
Pas 4
Lubriqueu el motlle amb mantega, repartiu el farcit de carn al fons i tapeu-lo amb una capa de puré de patates. Escampeu una mica més de parmesà per sobre i poseu-lo al forn durant 20 minuts. Bon Appetit!
