L’estofat de pastor no s’anomena així per casualitat. Es tracta d’una sopa de salsa rica en verdures farcida de delicioses patates i tofu, verds sedosos i verdures fresques. És ideal per cuinar aquest guisat si teniu una gran quantitat de verdures i herbes a casa.
És necessari
- -1/2 Art. oli d’oliva
- -1/2 culleradetes pebre vermell
- -1/2 culleradetes cúrcuma
- -1/4 culleradetes pebre negre
- -1 ceba groga mitjana, tallada a daus
- -4 grans d'all picats
- -3 patates vermelles mitjanes, tallades a daus
- -3 pastanagues mitjanes, trossejades
- -3 tiges d'api picades
- -800 grams de bolets picats
- -1/3 tassa de farina per a tots els usos
- - 1 i 1/2 culleradeta herbes italianes seques
- -1/2 culleradetes romaní sec
- -3 cullerades. salsa de soja
- -1 cullerada de salsa vegana de Worcestershire
- -3 tasses de brou de verdures
- -2 tasses d'aigua (més o menys per al gruix desitjat)
- -1 cullerada d'oli d'oliva
- -100 grams de tofu dur
- -1 cullerada de vinagre de poma
- -2 cullerades de llevat nutricional
- -1/2 tassa de julivert fresc picat
- -2 grans grapats d'espinacs frescos
Instruccions
Pas 1
En una cassola de sopa gran, escalfeu l’oli d’oliva a foc mig. Afegiu-hi pebre vermell, cúrcuma i pebre negre. Remeneu-ho constantment durant uns 30 segons. Afegir la ceba i els alls. Poseu-ho a foc lent durant 5 minuts, fins que la ceba estigui tendra. Afegiu-hi patates, pastanagues i api. Fregiu-ho tot durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu els bolets i fregiu-los 5 minuts més.
Pas 2
A continuació, afegiu-hi farina i herbes seques. Barregeu-ho bé. Reduïu el foc a mitjà i afegiu-hi salsa de soja, Worcestershire, brou i aigua. Poseu a ebullició, després tapeu i reduïu el foc. Cuini a foc lent durant uns 15 minuts o fins que les patates estiguin tendres.
Pas 3
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mig. Afegiu el tofu a daus al cassó. Fregiu-los durant uns 10-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que la crosta quedi cruixent i rossa.
Pas 4
Traieu la sopa del foc i afegiu vinagre, llevat nutricional, julivert fresc, espinacs i tofu torrat.
Pas 5
Serviu-ho calent i escampeu-lo amb pebre vermell i julivert fresc.
