Per a molts de nosaltres, l’esment de la cuina anglesa s’associa amb la famosa farina de civada del matí. Però resulta que la cuina britànica no consisteix completament en aquesta farineta molt sana; ha presentat gastronomia mundial i molts altres plats meravellosos.
És necessari
- -1 canal de gall dindi
- -1 llimona
- -75 g de ghee
- -50 g de llard o cansalada fumada
- -2 caps de ceba
- - 100 g cadascuna d’ametlles i panses
- -8 pomes
- -2 ous
- -100 g de pa de blat
- -80 ml de llet
- - espècies (comí, sàlvia, pebre vermell, sal, pebre)
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, prepareu la canal de gall dindi per coure. Per fer-ho, renteu bé la carn amb aigua tèbia, eixugueu-la, fregueu amb sal i pebre per tots els costats. Tallar la cansalada fumada a trossets i fondre-la en una paella. Talleu el fetge de l’ocell en trossos petits.
Pas 2
Piqueu la ceba finament i fregiu-la tota junta en cansalada fosa. Assecar el pa, tallar-lo a daus de mida mitjana i combinar amb el fetge fregit. Piqueu els grans d’ametlla i talleu les pomes a rodanxes i afegiu-hi el comí, les panses i les rodanxes de llimona al fetge i al pa.
Pas 3
Ompliu el gall d’indi amb el farciment de fetge preparat, escampeu-lo amb suc de llimona i pebre vermell diluït en greix fos. Emboliqueu el gall dindi amb paper d'alumini i coeu-ho al forn durant 3 hores.
Pas 4
Desenrotlleu el paper d'alumini 50 minuts abans de coure-ho i aboqueu sobre el greix de les aus de corral per obtenir una escorça daurada.
