La cuina escocesa no és molt habitual. Però els veritables coneixedors saben que les sopes segons les seves receptes són molt riques i satisfactòries.
És necessari
- - paella;
- - xai a l’os 600 g;
- - ordi perlat 1 got;
- - api 3 tiges;
- - patates 3 u.;
- - pastanagues 1 unitat;
- - ceba 1 unitat;
- - julivert 50 g;
- - pebre negre mòlt;
- - sal 1 cda. la cullera;
- - aigua 2, 5 l.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i talleu-la en 4 trossos. Esbandiu bé el xai i poseu-lo en un cassó amb les cebes. Tapar amb aigua freda i coure. Després de bullir, saleu i traieu l’escuma. Coeu-ho a foc mitjà durant 1 hora.
Pas 2
Peleu les patates i les pastanagues. Talleu les patates a daus grans i les pastanagues a daus grans. Talleu la part tendra de l'api de la mateixa manera que les pastanagues.
Pas 3
Una hora després de bullir el brou, traieu la carn i les cebes. Colar el brou. Separeu la carn dels ossos, talleu-la a rodanxes i torneu a posar-la al brou.
Pas 4
Feu bullir el brou amb carn, afegiu-hi les verdures trossejades i l’ordi perlat rentat. Coeu-ho a foc mitjà durant 40 minuts, fins que l’ordi estigui cuit.
Pas 5
Serviu la sopa ben calenta, espolseu-la amb julivert picat.
