Zrazy és un plat de cuina lituana. Actualment, és un dels plats habituals de la cuina de restaurants internacionals i té moltes receptes. La carn picada es prepara a partir de carn, peix, aus de corral i fins i tot verdures. Com a farcit s’utilitzen ous, bolets, verdures, formatge i altres ingredients. Zrazy és un substitut agradable de les costelles habituals. Es poden servir a la taula festiva com a plat calent juntament amb cereals esmicolats, verdures bullides, mongetes o puré de patates.
És necessari
-
- vedella - 1 kg;
- oli de gira-sol 50 g;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- cebes - 1-2 unitats;
- pastanagues - 1-2 unitats;
- farina de blat - 40gr;
- aigua o brou;
- julivert;
- pebre mòlt;
- sal.
- Per a carn picada:
- cebes - 5-6 peces;
- oli de gira-sol - 50 g;
- ous - 2 unitats;
- bolets porcini - 100-150 g;
- galetes de blat mòlt: 40 g;
- julivert.
- sal.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu tots els productes necessaris, els ous durs.
Pas 2
Després, comenceu a preparar el farcit del zraz. Peleu la ceba. A continuació, talleu-lo o talleu-lo a mitges anelles. A continuació, poseu la ceba en una paella prèviament escalfada i fregiu-la amb una petita quantitat d’oli de gira-sol fins que quedi una mica daurada.
Pas 3
Esbandiu bé els bolets, eixugueu-los i trossegeu-los finament. Col·loqueu-les en una paella i salteu-les amb les cebes durant cinc minuts. Després, poseu-ho tot en un plat separat, refredeu-lo lleugerament i afegiu-hi espècies, ous picats, galetes i herbes. Barregeu-ho tot bé i sal.
Pas 4
A continuació, peleu les cebes i les pastanagues sobrants. Talleu la ceba a tires i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Fregiu-los en una paella amb pasta de tomàquet i julivert. Feu que el foc sigui baix i recordeu de remenar de tant en tant.
Pas 5
Ara agafeu la carn, talleu-la en plàstics i batreu-la lleugerament. Col·loqueu el farcit preparat al mig de cada plàstic i embolcalleu-lo. Dóna forma als ulls en forma de cigar. Després d’això, lligueu-los amb cordill o fil.
Pas 6
Escampeu el zrazy preparat amb sal i pebre i fregiu-lo en una paella prèviament escalfada amb greix fins que es formi una crosta. A continuació, ompliu-los amb brou o aigua, afegiu-hi les cebes fregides i les pastanagues i deixeu-les coure a foc lent durant cinquanta minuts.
Pas 7
Un cop transcorregut el temps, traieu el zrazy del brou i traieu-ne el cordill. Agafeu la farina i diluïu-la en un recipient separat amb una porció de brou formada durant el guisat. Torneu a posar el zrazy a la paella i aboqueu-hi el sofregit de farina diluïda. A continuació, afegiu les espècies i deixeu-les coure a foc lent durant vint minuts més.
Pas 8
Serviu el zrazy ja preparat ja calent i, a sobre, aboqueu-hi salsa o maionesa. Per guarnir, utilitzeu puré de patates, pasta o verdures guisades.
