La vedella amb salsa de formatge és una cuina espanyola basada en les tradicions culinàries de les seves nombroses regions. A Espanya hi ha marisc, una gran varietat de verdures i fruites, però es preparen més plats a base de carn.
És necessari
- - filets de vedella - 1 kg;
- - greix (mantega) - 50 g;
- - formatge blau - 250 g;
- - aiguardent - 120 ml.;
- - crema 20-30% - 500 ml.;
- - sal - 10 g;
- - pebre - 7 g.
Instruccions
Pas 1
Primer heu de preparar la carn, esbandir-la i tallar-la a filets d’uns 1-1,5 cm de gruix, després traieu tot el greix, les pel·lícules i les ratlles i eixugueu les peces amb un drap humit.
Pas 2
Foneu el greix durant 5-7 minuts a foc molt baix. Això s’hauria de fer per eliminar-ne totes les impureses. Deixeu-lo reposar una mica i aboqueu-lo a la paella.
Pas 3
Condimentar la carn amb sal i pebre al gust. Torneu a escalfar el greix a bullir, procurant que no es cremi. Poseu la carn a la paella i fregiu-la fins que estigui tendra i rossa durant 4 minuts per una banda i 3 minuts per l’altra.
Pas 4
El formatge blau s’ha d’esmicolar amb una forquilla en un bol i posar-lo en una paella amb la carn, després abocar l’aiguardent i calar foc amb un llumí. Després de la calma de la flama, s’ha de treure la carn de la paella, deixant escórrer suaument el greix. Reserveu-lo en un lloc càlid.
Pas 5
Tritureu bé el formatge amb una cullera o espàtula de fusta i repartiu el formatge per sobre la cassola i deixeu-ho coure durant 15 minuts a foc lent fins que espesseixi. Després, la salsa s’ha de condimentar amb nata i deixar-la tornar a espessir.
