La llengua de vedella sempre s’ha considerat una gran delícia. Es servia a la taula només en ocasions especials, per exemple, per a una celebració familiar, un sopar gourmet o una festa.
La llengua de vedella va bé amb bolets i vi blanc. La llengua de vedella amb salsa de bolets és un plat tendre i sorprenent que farà les delícies de tota la família i els hostes.
És necessari
- Productes:
- • llengua bullida: 0,7-1 kg
- Salsa:
- • xampinyons - 250 g
- • cebes - 1-2 unitats.
- • vi blanc sec - 100 ml
- • farina - 1-2 cullerades. culleres
- • nata o llet (greix) - 100 ml
- • mantega - 50 g
- • sal - al gust
- • verds (anet sec o fresc, julivert)
- • pebre bo o pebre blanc
Instruccions
Pas 1
Talleu la llengua bullida a rodanxes i fregiu-la amb oli vegetal escalfat fins que es dauri. Col·loqueu les rodanxes de llengua de vedella fregida sobre una tovallola de paper i escorreu l'excés d'oli.
Pas 2
Per a la salsa, peleu les cebes i talleu-les ben fines. Les cebes es poden tallar a mitges anelles o daus, com és habitual. Els bolets es tracten de la mateixa manera que amb les cebes, per a la salsa es poden tallar en 2-4 trossos, segons la mida. A la cuina, escalfeu una paella a foc mig. Foneu la mantega, fregiu-hi les cebes fins que estiguin rosses i toves. Quan la ceba estigui a punt, afegiu-hi els bolets i estofeu-ho tot junt durant uns 10-15 minuts més.
Pas 3
5 minuts abans de la preparació, s'aboca farina a la barreja de ceba-bolets, es barreja i, a continuació, s'aboca vi blanc sec, llet o nata en un raig prim. Cal barrejar-ho tot a fons perquè no hi hagi grumolls. Escalfeu la barreja, afegiu-hi sal, pebre i herbes. La salsa de bolets està a punt. Serviu rodanxes de llengua fregida al plat i afegiu-hi salsa de bolets.
