Els calamars preparats segons aquesta recepta són molt tendres i es fonen a la boca. Aneu amb compte de no sobreexposar-los a l'estufa, ja que la carn serà dura. El gust dels calamars es complementa favorablement amb la crema agra.
És necessari
- - sal - al gust;
- - crema agra - 1 got;
- - farina - 1 cullerada sopera;
- - pebre mòlt;
- - pebre vermell;
- - verds al gust;
- - filet de calamar bullit - 500 g.
Instruccions
Pas 1
Traieu els plats, les entranyes, el cartílag dels calamars. Podeu bullir-los lleugerament i llençar-los a l’aigua freda, de manera que totes les pel·lícules, les pells i els plats pràcticament es pelaran sols. Bullir en aigua bullent durant un minut.
Pas 2
No és absolutament necessari coure els calamars més de cinc minuts, en cas contrari la carn serà dura. El tractament tèrmic posterior no afectarà de cap manera la tendresa de la carn.
Pas 3
Talleu la carn de calamar lleugerament freda a tires, i poseu-la en una paella o cassola profunda. Aboqueu la crema de llet, sal lleugerament, deixeu coure a foc lent el plat durant tres minuts, remenant de tant en tant.
Pas 4
Afegiu al plat pebre vermell, pebre mòlt, verds picats prèviament. Remeneu-ho tot bé. Afegiu una mica de farina a la crema de llet als calamars, torneu a barrejar. Serviu els calamars d’una manera senzilla amb crema agra juntament amb verdures, arròs o patates bullides.
